中新網(wǎng)臺(tái)州6月6日電 題：浙江千年古城傳統(tǒng)美食受青睞 成“Z世代”假期新“食”尚

　　作者 童笑雨

　　“去紫陽(yáng)街必買(mǎi)的海苔餅，真的不要太香！”點(diǎn)開(kāi)某社交軟件的推薦頁(yè)面，看著排成長(zhǎng)龍的隊(duì)伍，來(lái)自浙江臺(tái)州仙居的“00后”游客陳奕下了決心：即使排隊(duì)半小時(shí)，也要嘗嘗。

　　中國(guó)人過(guò)節(jié)總離不開(kāi)“吃”。過(guò)往，打卡西餐廳、吃牛排被認(rèn)為是潮流，如今隨著傳統(tǒng)文化被“喚醒”，傳統(tǒng)美食正成為“Z世代”青睞的新“食”尚。

　　臨海位于臺(tái)州，是一座千年古城，也是浙江首個(gè)獲批國(guó)家歷史文化名城的縣級(jí)市。在臨海的江南長(zhǎng)城景區(qū)，有一條千年古街——紫陽(yáng)街。

　　草糊、麥蝦、麥油脂、手工烏飯麻糍……6月5日，端午節(jié)假期期間，漫步在紫陽(yáng)街，記者發(fā)現(xiàn)，各式各樣的傳統(tǒng)美食，成為年輕人打卡臨海的“不二之選”，一些連鎖餐飲的“號(hào)召力”反而大不如前。

　　“梅花糕新鮮出爐，臨海特色小吃，不要錯(cuò)過(guò)……”循著叫賣(mài)聲望去，一個(gè)戴著圍裙的阿姨站在木窗前吆喝著，手上的動(dòng)作一刻也沒(méi)停下。窗前，是清一色的年輕人，有幾個(gè)伸著脖子，拿著手機(jī)拍下制作過(guò)程。

　　這是一種紅糖餡的小點(diǎn)心，因形狀如梅花而得名。將面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，加入餡料豆沙，再用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟，梅花糕就出爐了。

　　“外皮很脆，里面卻是糯糯的。都說(shuō)臺(tái)州是一座‘糯糯’的城市，果然名不虛傳?！币晃辉谂_(tái)州工作的“95后”游客表示，傳統(tǒng)美食往往是一個(gè)城市文化的濃縮。每次旅游，只有“打卡”過(guò)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，才不算白?lái)。

　　有同樣想法的，還有在紫陽(yáng)街海苔餅店鋪門(mén)口排長(zhǎng)隊(duì)的游客。記者觀察到，愿意花半小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間買(mǎi)一份海苔餅的，大多是年輕人，他們中大部分是跟著美食攻略來(lái)的。

　　陳奕是其中之一，她還準(zhǔn)備了一份“必打卡”的美食清單，打算在臨海一家一家吃過(guò)去?！俺缘牟粌H是美食，還有氛圍。就像海苔餅，如果我在網(wǎng)上買(mǎi)，或者在別的城市吃到，會(huì)覺(jué)得不那么‘正宗’?！?/p>

　　感受當(dāng)?shù)靥厣拿朗澄幕?，成為游客打卡的初衷。記者發(fā)現(xiàn)，在臨海這座千年古城，傳統(tǒng)美食不一定是守舊的，還有創(chuàng)新的成分在。

　　在紫陽(yáng)街一座白墻黑瓦的民居前，一對(duì)情侶正拿著手中的蛋清羊尾拿鐵和白水洋豆腐拿鐵合影。白墻上貼著一張海報(bào)，上面寫(xiě)著：再一次向臺(tái)州傳統(tǒng)致敬。

　　蛋清羊尾和白水洋豆腐是臨海特色小吃，拿鐵算是“舶來(lái)品”。兩者為何會(huì)結(jié)合在一起？用ZC咖啡合伙人之一夕夕(別名)的話(huà)來(lái)說(shuō)，是為了“遇見(jiàn)年輕人”。

　　夕夕是土生土長(zhǎng)的臨海人。2013年，她與志同道合的朋友合伙開(kāi)了一家咖啡館。

　　那時(shí)候，咖啡之風(fēng)在當(dāng)?shù)夭⒉涣餍小?016年前后，ZC咖啡就開(kāi)始思考能否把本土的元素放在西式的咖啡里，做出具有地方特色的原創(chuàng)產(chǎn)品。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，店鋪有意識(shí)地將臺(tái)州的飲食文化與飲品創(chuàng)意相結(jié)合。

　　白水洋豆腐制作技藝于2009年被列入浙江省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在臺(tái)州，它不僅是一味古老傳統(tǒng)的食材，也是極具本土特色的代表美食之一。就這樣，白水洋豆腐拿鐵誕生了。

　　該飲品在底部混合了兩種白水洋豆腐制品，中間則是拿鐵。據(jù)介紹，為確保每一杯都是“真材實(shí)料”，豆腐原材選用了臨海本地所產(chǎn)的“六月豆”，其制作均出自白水洋豆腐傳承人之手。

　　夕夕希望，能借助臺(tái)州飲食文化與飲品的創(chuàng)意結(jié)合，讓白水洋豆腐這一傳統(tǒng)美食“出圈”，讓更多的年輕游客將“非遺”吃進(jìn)肚、帶回家，為傳統(tǒng)“代言”。(完)