中國(guó)青年報(bào)客戶端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 王燁捷）日前，“雪龍”號(hào)、“雪龍”2號(hào)極地科學(xué)考察船陸續(xù)出發(fā)，駛出位于上海的中國(guó)極地研究中心國(guó)內(nèi)基地碼頭，展開為期半年的科學(xué)考察任務(wù)，開啟中國(guó)第39次南極科學(xué)考察隊(duì)科考征程。記者從中國(guó)東航獲悉，該司已經(jīng)連續(xù)22年為南極科考隊(duì)提供餐食。

　　據(jù)悉，東航食品為科考隊(duì)員們帶去80多種精心準(zhǔn)備的飯菜，其中，早中晚套餐56種、中西點(diǎn)心24種，以及“東航那碗面”“東航那杯茶”“東航那辣醬”“東航那鹵味”等系列產(chǎn)品。東航大廚們?yōu)楸九文蠘O科考隊(duì)準(zhǔn)備的每日食物供應(yīng)量，達(dá)到早餐226千克、午餐366千克、點(diǎn)心168千克，有效保證科考隊(duì)員日常生活的營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　由于南極的嚴(yán)峻條件和科考隊(duì)員用餐的特殊性，只有嚴(yán)格的航空配餐標(biāo)準(zhǔn)，才能滿足南極科考隊(duì)的長(zhǎng)期飲食要求。在22批次的保障中，東航大廚們從上海隨船出發(fā)，從海上航程開始就參與餐飲服務(wù)。他們負(fù)責(zé)的工作，既有科考隊(duì)的伙食烹飪供應(yīng)，也有廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、年度食品原料與器具設(shè)備補(bǔ)給方案的制定、相關(guān)檔案資料的收集與保管。

　　南大洋上，常年西風(fēng)勁吹，卷起巨浪，還常常連續(xù)遭遇多個(gè)氣旋，即使是每年走極地的船員們都難免暈船，對(duì)東航航食的師傅們來說更是嚴(yán)峻考驗(yàn)。為此，東航食品對(duì)于每批次南極科考后勤保障崗位的隊(duì)員遴選，過程和標(biāo)準(zhǔn)都相當(dāng)嚴(yán)苛，預(yù)選隊(duì)員需通過極地中心組織的健康體檢、心理測(cè)試、室內(nèi)教育、冬季訓(xùn)練、技能選拔等，并且接受技術(shù)訓(xùn)練、高原適應(yīng)性訓(xùn)練、冰裂縫自救和被救等項(xiàng)目的培訓(xùn)。