小傷口抹點唾液能消毒、預(yù)制菜含有防腐劑、“冷煙花”等于零危險 被“打假” 此外——

　　兒童打新冠疫苗劑量需減半？沒必要

　　最新“科學(xué)”流言榜發(fā)布

　　隨著兒童接種新冠疫苗的工作展開，一些家長的擔(dān)心也隨之而來。很多藥品都是兒童減量服用，疫苗按照成人劑量接種會不會吃不消？其實不必?fù)?dān)心，疫苗發(fā)揮作用的機(jī)制與治療性藥物不同，孩子無需劑量減半接種。最新一期“科學(xué)”流言榜發(fā)布，將新年伊始最熱門的健康流言“一網(wǎng)打盡”。

　　流言：小傷口抹點唾液能消毒

　　真相 唾液中含有“溶菌酶”，因此不少人認(rèn)為，對于一些小傷口涂點唾液就可以殺菌消毒。的確，溶菌酶是生物體內(nèi)重要的非特異性免疫因子，具有抗菌消炎、提高免疫力、抑制外源微生物生長等功能。唾液中雖然含有溶菌酶，但是由于含量太少，根本無法起到殺菌消毒的作用。另外，唾液的分泌受到眾多因素的影響，包括人的年齡、飲食習(xí)慣，以及藥物攝入情況、生活習(xí)慣等，因人而異，具有不固定性。

　　最重要的是，往傷口上抹唾液很有可能是“毒上加毒”。因為口腔是人體寄居微生物密度高、種類多的區(qū)域之一，唾液中也攜帶了口腔的各種病毒、真菌、細(xì)菌。所以，日常生活中的小傷口，還是建議用創(chuàng)可貼和碘伏等處理。

　　流言：鮮肉突然跳動是有寄生蟲

　　真相 剛屠宰完的鮮肉類會自發(fā)跳動是怎么回事？難道是肉里有寄生蟲的表現(xiàn)？其實，這并不是有寄生蟲在作怪，而是說明肉很新鮮、屠宰的時間很短。

　　剛宰殺不久，鮮肉的中樞神經(jīng)已經(jīng)死亡，但是在肌肉周邊的神經(jīng)末梢還沒有完全死亡，肌肉里的能量物質(zhì)三磷酸腺苷(ATP)還沒有耗盡。因此，在外界輕微刺激下，肌肉還可以產(chǎn)生跳動，這又叫做“超生反應(yīng)”。宰殺一段時間后，肉中的ATP耗盡，肌肉纖維會鎖死，也就不會跳動了。

　　流言 兒童打新冠疫苗劑量需減半

　　真相 隨著新冠疫苗在兒童群體展開接種，有些家長不免擔(dān)心，孩子接種疫苗是不是應(yīng)該按照成人用藥量減半或酌減來使用。與大人同劑量接種，真的會出現(xiàn)病毒“過載”嗎？

　　目前，包括兒童在內(nèi)所有年齡段的新冠疫苗劑量和成分都是完全一樣的。在保障安全性的前提下采用統(tǒng)一劑量，這是全球通用辦法。

　　治療性藥物的用藥劑量有的考慮體重，有的還要考慮身體表面積，這個與藥物在體內(nèi)的代謝等因素相關(guān)。

　　但疫苗發(fā)揮作用的機(jī)制與治療性藥物不同，疫苗里的抗原進(jìn)到身體里，不是直接“發(fā)揮藥效”，而是經(jīng)過免疫系統(tǒng)進(jìn)行抗原遞呈，免疫細(xì)胞識別后產(chǎn)生抗體，抗體再發(fā)揮阻攔病毒感染或防發(fā)病等作用。以上過程，跟體表面積、體重沒有相關(guān)性。

　　事實上，絕大多數(shù)疫苗的劑量都是不區(qū)分成人、兒童的。例如乙肝疫苗、宮頸癌疫苗、肺炎疫苗都沒有人群上的劑量區(qū)別。從機(jī)制來說，疫苗進(jìn)入兒童的身體之后，產(chǎn)生抗體的機(jī)制和成人是完全相同的，沒有區(qū)別。

　　此外，免疫規(guī)劃專家表示，打新冠疫苗時要關(guān)注自己孩子的健康狀況。因為5歲以上的兒童可能會出現(xiàn)一些心因性反應(yīng)，大一點的兒童要避免劇烈運動，留觀30分鐘。如果接種兒童出現(xiàn)了懷疑與不良反應(yīng)有關(guān)的情況，要及時進(jìn)行報告。

　　如果遇到與接種其他免疫規(guī)劃疫苗或者非免疫規(guī)劃疫苗發(fā)生時間上的重疊，一定要確保新冠疫苗與其他疫苗接種間隔14天以上。

　　流言：預(yù)制菜含有防腐劑

　　真相 今年春節(jié)流行年夜飯“預(yù)制菜”。但也有消費者擔(dān)心，經(jīng)過冷凍和重新加熱后菜品已不新鮮，認(rèn)為有的預(yù)制菜保存期長達(dá)一年，肯定是含有添加劑、防腐劑。

　　其實，預(yù)制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，沒有額外添加防腐劑。而規(guī)范化、可追溯的生產(chǎn)加工流程，會讓菜肴的口味更穩(wěn)定、品質(zhì)更安全。工廠預(yù)制菜為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，消費者拿回家只要放在煤氣灶上加熱就能還原味道，口味復(fù)原度與堂食現(xiàn)炒的不相上下。

　　絕大多數(shù)預(yù)制菜都需要經(jīng)過高溫烹飪，本身就是殺菌過程；接著使用液氮等速凍技術(shù)，通過超低溫冷凍，完全能抑制微生物繁殖，所以不需要額外添加防腐劑。

　　另一方面，預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表里會出現(xiàn)所用調(diào)味料中的相關(guān)添加劑。

　　但這并不意味著預(yù)制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加劑。即便是消費者自己購買、烹飪的食物，往往也含有添加劑。例如，不少醬油中含有谷氨酸鈉、山梨酸鉀，一些風(fēng)味調(diào)料中含有羥丙基二淀粉磷酸酯、檸檬酸等。只要符合國家制定的添加劑標(biāo)準(zhǔn)，合理使用添加劑不會對人體造成危害。

　　流言：打蠟的蘋果吃了有害

　　真相 一些人對表皮光滑鮮艷的打蠟蘋果有“偏見”，認(rèn)為那層蠟有毒。其實，果蠟屬于世界范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑，只要是正規(guī)打蠟，都不會對人體健康產(chǎn)生危害。

　　蘋果在正常生長過程中，表皮就會自然分泌一層果蠟，以防止外界有害物質(zhì)入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環(huán)境的一種有力措施，對人體無害。

　　果品被采摘后的人工打蠟處理，是果品商品化處理的重要環(huán)節(jié)，目的是為了防止蘋果水分流失，表皮皺縮，導(dǎo)致新鮮度降低，同時可以防止微生物入侵，以延長保存時間。

　　在蘋果生產(chǎn)、運輸過程中，打蠟其實是正規(guī)操作。包括我國在內(nèi)的很多國家，都允許在水果表面做打蠟保鮮處理。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑，用于新鮮水果表面。

　　雖然正規(guī)打蠟對人體沒有什么危害，不少人可能覺得不夠潔凈，想要徹底去除果蠟后再吃蘋果。專家表示，去除果皮上的蠟，最簡單的方法就是削皮。如果想保全蘋果的更多營養(yǎng)，有一個簡單易行的好辦法，就是用熱水沖燙。

　　流言：燃放“冷煙花”零危險

　　真相 新春佳節(jié)，不少地區(qū)還保留著放鞭炮，燃煙花的習(xí)俗。市面上出現(xiàn)的“冷煙花”，因其名稱給人安全系數(shù)高的感覺開始受人青睞。不過，“冷煙花”可不是聽上去那樣的零危險。

　　諸如“仙女棒”“電子煙花”等在燃放時，火焰(火花)噴出后溫度迅速降低，距噴射口20cm處溫度降至約80℃，距噴射口50cm處溫度降至約40℃，所以俗稱“冷煙花”。不過，燃放此類產(chǎn)品時，噴射口處的溫度高達(dá)700℃至800℃，仍然可以灼傷人體，引燃易燃物。

　　“冷煙花”的稱呼會帶來一定誤導(dǎo)性，它們不但屬于煙花爆竹，而且易燃易爆危險品的基本屬性也并未改變。

　　因此，在生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、燃放“冷煙花”時，仍要嚴(yán)格遵守有關(guān)煙花爆竹安全管理的各項規(guī)定。大眾燃放“冷煙花”時應(yīng)采取對煙花爆竹產(chǎn)品普遍適用的安全措施，嚴(yán)禁在室內(nèi)以及任何禁止燃放煙花爆竹的場所燃放。

　　文/本報記者 李潔