中新網(wǎng)3月17日電 據(jù)《中國(guó)新聞》報(bào)報(bào)道，溫杯、潔具、賞茶、投茶、沖泡、出湯、分杯、奉茶……伴隨著舒緩優(yōu)雅的音樂(lè)，茶藝師廖雪花端坐于茶幾一側(cè)，目光祥和、動(dòng)作輕柔。在她纖細(xì)而優(yōu)美的手姿中，原本繁雜瑣屑的茶藝流程，如行云流水般舞動(dòng)起來(lái)，嫻熟悠然，一氣呵成，臺(tái)下觀者莫不投來(lái)欣羨目光。

　　像廖雪花這樣的優(yōu)秀茶藝師是如何培養(yǎng)出來(lái)的？茶藝行業(yè)如今發(fā)展得如何？這些問(wèn)題的答案，都蘊(yùn)含在興起的職業(yè)教育發(fā)展大潮中。

　　“燙出來(lái)”的茶藝師 成為人大代表

　　如何泡出一杯好茶？這個(gè)問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，實(shí)則復(fù)雜。從陸羽《茶經(jīng)》對(duì)唐代煮茶法進(jìn)行了一系列規(guī)范，到宋代文人雅士之間流行“斗茶”，把茶藝精細(xì)化進(jìn)行研究，再到明朝朱元璋廢團(tuán)改散，盛行散茶沖泡……中國(guó)人逐漸形成功夫茶的飲用方式。由此，茶藝也成為中國(guó)茶文化的重要載體之一。如今，茶藝行業(yè)發(fā)展得如何？茶藝師最清楚。

　　“茶藝改變了我的人生軌跡?！卑笋R茶業(yè)首席茶藝師廖雪花對(duì)《中國(guó)新聞》報(bào)說(shuō)道。

　　福建安溪是廖雪花的故鄉(xiāng)，也是中國(guó)名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)。15歲時(shí)，廖雪花進(jìn)入安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校，選擇茶藝專(zhuān)業(yè)；18歲，她步入職場(chǎng)成為一名普通的茶藝師；2018年，因參與中印領(lǐng)導(dǎo)人武漢會(huì)晤的茶敘服務(wù)，廖雪花在業(yè)內(nèi)一舉成名；25歲時(shí)，她當(dāng)選泉州市人大代表，是代表團(tuán)里屈指可數(shù)的“95后”。

　　“好多人剛接觸茶藝，要過(guò)的第一道檻，就是拿蓋碗時(shí)避免燙手。茶葉要開(kāi)水沖泡，當(dāng)年我在茶校練習(xí)茶藝，沖泡時(shí)手指也被燙紅，甚至燙傷過(guò)。雖然說(shuō)，拿蓋碗是有技巧，但要避免燙手，很難！這是必修課?！痹诹窝┗磥?lái)，某種程度上，好茶藝是燙出來(lái)的，“學(xué)茶藝時(shí)要全身心投入，將一個(gè)枯燥動(dòng)作反復(fù)練習(xí)，成百上千次，日復(fù)一日不間斷，才能學(xué)有所成。要想學(xué)好茶藝，沒(méi)有捷徑可走”。

　　3000億大市場(chǎng) 高級(jí)茶藝師供不應(yīng)求

　　廖雪花的高光時(shí)刻起步于職業(yè)教育。如何培養(yǎng)出更多的“廖雪花”，答案仍在職業(yè)教育。

　　根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)總量突破230萬(wàn)噸，內(nèi)銷(xiāo)總額躍升至3000億元。中國(guó)茶行業(yè)快速發(fā)展，茶企如雨后春筍般蓬勃生發(fā)，門(mén)店擴(kuò)張迅猛，茶藝師人才缺口急劇增大。

　　“個(gè)別地方的一些門(mén)店，即使出高薪聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師，也往往出現(xiàn)一人難求的情況?！鄙钲诎笋R茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人焦楊表示。

　　焦楊所在的八馬茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，成立于2010年，屬于民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要從事初中高級(jí)茶藝師及初中高評(píng)茶員的培訓(xùn)教育。從2019年開(kāi)始，該校迎來(lái)發(fā)展新階段，通過(guò)線上、線下相結(jié)合的方式，先后培訓(xùn)過(guò)數(shù)萬(wàn)名學(xué)員。這些學(xué)員來(lái)自五湖四海，跨越不同年齡段、不同社會(huì)圈層，既有企業(yè)高管、也有職場(chǎng)新人，甚至有中小學(xué)生。

　　“他們學(xué)藝，或是出于對(duì)茶文化的濃厚興趣，或是出于對(duì)職場(chǎng)的提薪訴求。學(xué)員中占比最高的還是茶企在職員工?！苯箺钫f(shuō)，“參加專(zhuān)業(yè)的茶藝培訓(xùn)，考取茶藝師資格證，成為他們提升職業(yè)技能、職場(chǎng)進(jìn)階的重要手段之一?！?/p>

　　據(jù)焦楊介紹，學(xué)校培訓(xùn)過(guò)的學(xué)員，有的晉升直營(yíng)門(mén)店店長(zhǎng)，有的逆襲為區(qū)域銷(xiāo)售能手，有的徹底愛(ài)上茶行業(yè)，回到二三線城市自立門(mén)戶，開(kāi)茶葉店當(dāng)老板。

　　“愛(ài)茶人”再就業(yè) 拿資格證書(shū)“技能滿點(diǎn)”

　　“參加學(xué)校茶藝培訓(xùn)課程，學(xué)費(fèi)可以申請(qǐng)政府補(bǔ)貼，對(duì)工作又有幫助，何樂(lè)而不為？”潮汕人薛如婷是一個(gè)“90后”，曾為一家花店的店主。2020年，受疫情影響，她的花店倒閉，后來(lái)步入茶行業(yè)。

　　薛如婷的經(jīng)歷也是職業(yè)教育促進(jìn)社會(huì)就業(yè)的縮影。

　　剛公布的2022年《政府工作報(bào)告》提到，今年將繼續(xù)開(kāi)展大規(guī)模職業(yè)技能培訓(xùn)，使用1000億元失業(yè)保險(xiǎn)基金支持穩(wěn)崗和培訓(xùn)，讓更多勞動(dòng)者掌握一技之長(zhǎng)，讓“三百六十行”行行人才輩出。

　　作為八馬茶業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的新學(xué)員，薛如婷介紹，在課程中，茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝禮儀與接待、服務(wù)與銷(xiāo)售及茶藝準(zhǔn)備與演示都是必學(xué)內(nèi)容；此外，教授茶藝實(shí)操，還要根據(jù)不同茶類(lèi)特性，介紹蓋碗、紫砂壺、玻璃杯等不同器具的沖泡技巧。

　　“我的目標(biāo)越來(lái)越高，接下來(lái)是高級(jí)茶藝師?！痹谕ㄟ^(guò)初級(jí)茶藝師考試后，薛如婷對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展更有信心，“現(xiàn)在年輕人不愿做茶藝師，感覺(jué)工作挺累，因?yàn)橐獙W(xué)很多技能——插花、茶藝、禮儀、銷(xiāo)售等等。但我個(gè)人喜歡茶，反而覺(jué)得學(xué)了這些技能后，個(gè)人發(fā)展更全面了”。

　　同為潮汕人的周佳莉，是八馬茶業(yè)學(xué)校早期學(xué)員，已拿過(guò)評(píng)茶員和茶藝師兩個(gè)國(guó)家初級(jí)資格證書(shū)，也曾參加在深圳舉辦的斗茶大會(huì)，獲得第三名。

　　“拿證與沒(méi)拿證是有差別的。”已經(jīng)升任店長(zhǎng)的周佳莉說(shuō)，“茶企、茶葉店招聘茶藝師，證件等級(jí)是很重要的參考因素，如果是高級(jí)茶藝師，工資肯定更高，因?yàn)槟愕膶?zhuān)業(yè)性更強(qiáng)?！?/p>

　　為更好地傳承茶文化 民資辦職教亟需引導(dǎo)規(guī)范

　　“市場(chǎng)需要什么樣的人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才?！痹诮箺羁磥?lái)，民營(yíng)企業(yè)辦職業(yè)教育，最大優(yōu)勢(shì)就是直接對(duì)接市場(chǎng)，減少做無(wú)用功。

　　事實(shí)上，民企辦職校已成為近年來(lái)的社會(huì)熱門(mén)話題。2021年5月，中國(guó)教育部發(fā)布修訂后的《中華人民共和國(guó)民辦教育促進(jìn)法實(shí)施條例》，積極鼓勵(lì)社會(huì)力量舉辦民辦職業(yè)教育。包括鼓勵(lì)企業(yè)以獨(dú)資、合資、合作等方式舉辦或參與舉辦實(shí)施職業(yè)教育的民辦學(xué)校。

　　今年兩會(huì)期間，全國(guó)政協(xié)委員河北省工商聯(lián)主席劉勁松也對(duì)媒體表示，要引導(dǎo)職業(yè)教育社會(huì)化市場(chǎng)化辦學(xué)，引導(dǎo)民營(yíng)企業(yè)參與和舉辦職業(yè)教育。

　　針對(duì)茶藝職業(yè)教育領(lǐng)域的未來(lái)發(fā)展，身為資深從業(yè)者的焦楊建議，政府應(yīng)鼓勵(lì)引導(dǎo)有條件、有能力的知名茶企，建立完善、系統(tǒng)的茶藝師職業(yè)培訓(xùn)體系；支持一些茶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好的地區(qū)，引入高級(jí)茶藝師人才，提供更多激勵(lì)機(jī)制，提升茶藝師群體的福祉及社會(huì)地位，進(jìn)而刺激更多年輕人樂(lè)于從事茶藝事業(yè)。

　　投身茶藝行業(yè)也是在傳承文化。廖雪花說(shuō)，“茶藝不單只是年輕人的一種擇業(yè)手段，它更是演繹茶文化的重要載體，甚至于說(shuō)，茶藝師的存在，就是為了讓更多的人愿意去了解茶，接觸到茶背后悠久的文化傳統(tǒng)”。

　　正因?yàn)椴杷嚱逃袚?dān)傳承茶文化的使命，焦楊呼吁政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管和引導(dǎo)，“社會(huì)上有一些人利用茶藝師培訓(xùn)熱度，投機(jī)逐利，隨便注冊(cè)公司，就成立茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。由于缺乏監(jiān)管，課程粗制濫造，為迎合考證需求而大肆牟利，拉低茶藝師職業(yè)教育培訓(xùn)的整體水準(zhǔn)，長(zhǎng)此以往，必然對(duì)行業(yè)帶來(lái)不良影響”。

　　焦楊說(shuō)，目前應(yīng)提升茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師的從業(yè)資格門(mén)檻。從事茶藝培訓(xùn)的教師，必須專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬、專(zhuān)業(yè)知識(shí)夠強(qiáng)，才能教出好學(xué)生，為社會(huì)輸送所需的茶藝人才。