一縷茶香 情牽兩岸——臺灣制茶師左如玉的大陸行腳
中新社北京12月4日電 題:一縷茶香 情牽兩岸——臺灣制茶師左如玉的大陸行腳
中新社記者 路梅
“茶文化是中華文化不可或缺的精華,今天的制茶技藝既有千年歷史傳承積淀,又有不斷的探索創(chuàng)新?!迸_灣制茶師左如玉說,兩岸茶文化一脈相承也各有所長,對于茶的喜愛,讓兩岸民眾共振共鳴,彼此親近。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”近日列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。彼時,左如玉剛剛在臺中的有機茶園用杭菊窨了一批茶葉,正在琢磨“一批冬片過些天就可采收,做什么茶好呢?”聽聞申遺成功消息,電話那頭的她非常高興,對中新社記者說:“茶文化歷史悠久,是人類共同的財富,我們自豪,更應(yīng)用心傳承?!?/p>
左如玉出生在臺灣苗栗縣的制茶世家,家中四代做東方美人茶,她在傳承制茶技藝的過程中不斷創(chuàng)新,以“適茶適種、適茶適做”的理念,將六大茶系制作技術(shù)融會貫通,20多年來創(chuàng)作了逾百種茶品。
兩百多年前,從大陸移居臺灣的閩粵居民,將茶樹種子、制茶技藝和飲茶習(xí)俗帶到臺灣,臺灣烏龍茶、包種茶等產(chǎn)制技術(shù)都來自福建。清朝后期,茶葉的生產(chǎn)和出口成為臺灣北部經(jīng)濟發(fā)展的重要動力。
今天,臺灣的凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶等,成為享譽兩岸的名茶,也有越來越多的臺灣茶人到大陸發(fā)展。左如玉則屬于其中的“技術(shù)流”,她醉心于與茶“對話”,不斷尋求制茶技術(shù)的突破,再無償?shù)貍魇诮o茶農(nóng),“哪里有好茶,我就到哪里去,我愿走遍所有的茶區(qū)”。
每次到大陸,左如玉總是一頭鉆進茶山深處,考察當(dāng)?shù)丨h(huán)境和制茶工藝,“看到他們有很好的土壤、很好的茶樹,做出的茶卻不夠好、賣不上價,我就很著急?!本瓦@樣,六七年間,左如玉幫廣東潮州的烏崠提升了紅茶品質(zhì)并創(chuàng)新制作了白茶,用漳平水仙茶做出一餅雙色及帶有臺灣高山烏龍茶味的水仙白茶。哪怕新冠疫情導(dǎo)致往返兩岸時間成本極高,她仍堅持在采茶時節(jié)趕到茶區(qū)。“茶農(nóng)和茶都在等我,我停不下來!”她說。
近些年,左如玉在大陸茶區(qū)停留的時間比在臺灣還多。為了讓制茶技藝更好地發(fā)揮作用,去年1月,她在福州收了8位徒弟,既有大陸青年,也有臺灣青年,不到2年時間里,其中3位憑借制茶技術(shù)獲評縣級非遺傳承人。“明年春天我計劃去福建泰寧,在那里創(chuàng)建茶園基地,形成從種植到制茶的生產(chǎn)鏈條,讓有志于制茶行業(yè)的臺灣青年能夠扎下根來,安心發(fā)展。”
“在茶的領(lǐng)域里,兩岸融合一直在進行,甚至可以說不分彼此?!弊笕缬裾f,“不論人們身在何處,喝一口茶,天涯若比鄰。茶不僅讓兩岸民眾心有靈犀,也拉近了中外友人的距離,甚至消弭了隔閡。這對世界來說,是很重要的貢獻?!?/p>
左如玉的研究計劃中,還包括福建的坦洋工夫茶。清末民初,坦洋工夫茶是蜚聲國際的名茶,曾有“閩紅精品天下高,坦洋功夫列榜首”的贊譽。此次,該茶的制作技藝也位列申遺成功的項目之中。“但如今它地位遠不及當(dāng)年,甚至很多人都沒聽說過,我希望通過我的技術(shù)去改善它,讓它重現(xiàn)活力。”
“作為中華兒女,把祖先傳下來的茶文化傳承好,是我們茶人最重要的使命?!弊笕缬裾f,“我希望兩岸茶人能夠共同努力,把中華文化傳播到全世界。”(完)
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