12月6日，新京報(bào)記者從北京多家餐企了解到，餐廳門店在當(dāng)日上午接到開放堂食服務(wù)的通知，部分餐廳門店已于中午恢復(fù)堂食，顧客持48小時核酸陰性證明入內(nèi)就餐。此外，還有多家餐廳門店在做相關(guān)準(zhǔn)備，部分門店6日晚或7日可開放堂食。

　　商場不再查驗(yàn)核酸 陸續(xù)恢復(fù)堂食

　　12月6日，“北京發(fā)布”官微發(fā)布消息，自12月6日起，進(jìn)入商超、商務(wù)樓宇及各類公共場所，可不查驗(yàn)核酸檢測陰性證明，掃碼進(jìn)入即可。進(jìn)入網(wǎng)吧、酒吧、棋牌室、KTV、劇本殺、桑拿洗浴等密閉場所以及餐飲(堂食)、室內(nèi)健身等場所，須掃碼并查驗(yàn)48小時核酸檢測陰性證明。

　　消息發(fā)布后，朝陽合生匯、凱德MALL·大興、華熙LIVE·五棵松、北京王府井銀泰in88微信公眾號、龍湖北京大興天街、凱德MALL·西直門、北京來福士、五道口購物中心、永旺夢樂城國際商城等多家商場陸續(xù)發(fā)布消息，進(jìn)入商場需要主動配合掃碼，不查驗(yàn)核酸檢測陰性證明。多家商場也同時宣布，商場內(nèi)陸續(xù)恢復(fù)餐飲堂食，堂食須掃碼并查驗(yàn)48小時核酸檢測陰性證明。

　　新京報(bào)記者在龍湖大興天街走訪發(fā)現(xiàn)，14時前后，陸續(xù)有一些食客進(jìn)入地下一層的嗨食區(qū)美食街，其中部分食客選擇堂食。消費(fèi)者高女士告訴新京報(bào)記者，已經(jīng)兩個多月沒來商場了，“得知恢復(fù)堂食了就立刻約姐妹出來大吃一頓。”在記者走訪過程中，不少餐飲店鋪工作人員表示“今天客流量明顯增多，期待后續(xù)”。

　　凱德方面告訴新京報(bào)記者，凱德在北京的7家購物中心積極響應(yīng)最新的防疫要求，掃碼即可進(jìn)入商場，堂食等需要48小時內(nèi)核酸陰性證明，目前80%的餐飲店鋪恢復(fù)營業(yè)，7日還會再增加一批。

　　多家餐飲門店接到開放堂食通知

　　12月6日上午，呷哺呷哺北京亦莊龍湖天街店接到了購物中心開放堂食通知，顧客持48小時核酸陰性證明可入內(nèi)就餐?！拔覀円褜⒉蛷d每一處都擦拭干凈了，包括桌角、寶寶凳、門把手這種死角區(qū)域?！钡觊L張振堂告訴新京報(bào)記者，餐廳在暫停堂食期間，一直開放外賣業(yè)務(wù)，因此可迅速恢復(fù)堂食營業(yè)，“中午12時半，餐廳迎來了第一桌堂食顧客，門店員工都挺激動的?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至12月6日中午，呷哺接到開放堂食通知的餐廳近百家。據(jù)介紹，呷哺集團(tuán)在北京共計(jì)近300家餐廳，將嚴(yán)格落實(shí)好疫情防控措施，有序恢復(fù)堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　松鶴樓相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，12月6日上午北京核酸檢測查驗(yàn)新政策發(fā)布后，位于亦莊龍湖、望京凱德、房山龍湖、通州領(lǐng)展、住總?cè)f科、新薈城、長楹天街、華貿(mào)天地內(nèi)的8家松鶴樓面館就收到了恢復(fù)堂食的通知，這些門店最快當(dāng)日即可堂食，部分松鶴樓正餐門店預(yù)計(jì)最快12月7日開放堂食服務(wù)。

　　西貝方面告訴新京報(bào)記者，12月6日西貝北京地區(qū)部分門店已接到恢復(fù)堂食的通知，包括朝陽門店、祥云小鎮(zhèn)店、合生匯店已開始為營業(yè)做好準(zhǔn)備工作，當(dāng)日陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)?；謴?fù)營業(yè)的門店確保店內(nèi)食材符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、人員符合國家防疫標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照政府防疫規(guī)定核驗(yàn)到店用餐顧客的核酸及健康寶，并每日按時做好環(huán)境消殺。

　　陶陶居三里屯太古里店負(fù)責(zé)人表示，6日10時，門店收到了開放堂食的通知。店里馬上安排員工對店面環(huán)境進(jìn)行了全面清潔和消殺，又立即進(jìn)行食材采購，17時正式開始恢復(fù)堂食?！?日晚餐的客流恢復(fù)到暫停堂食之前的7成左右?！?/p>

　　記者了解，南門涮肉首都機(jī)場店率先收到恢復(fù)堂食通知，隨后又有9家門店陸續(xù)收到通知。6日中午蝎王府通過微信公眾號發(fā)布通知，北京區(qū)域的所有4家門店全部恢復(fù)堂食。左庭右院鮮牛肉火鍋、牛啤堂北京部分門店也陸續(xù)恢復(fù)堂食，要求消費(fèi)者持有48小時核酸陰性證明有序就餐。

　　部分餐廳接到問詢和預(yù)約電話

　　全聚德方面告訴新京報(bào)記者，全聚德集團(tuán)北京地區(qū)門店正陸續(xù)接到恢復(fù)堂食的通知。截至6日中午，全聚德馬家堡店、佳藝店、雙井店接到通知恢復(fù)堂食，準(zhǔn)備7日正式開啟堂食服務(wù)。此前，各門店已在集團(tuán)的統(tǒng)籌安排下做好了人員、產(chǎn)品、運(yùn)營、疫情防控、環(huán)境消殺和安全保障等復(fù)工復(fù)產(chǎn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　聚德樓飯莊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已經(jīng)確定恢復(fù)堂食。“食材方面我們一直堅(jiān)持當(dāng)日采購，全體工作人員保證綠碼上崗。用餐和營業(yè)區(qū)域堅(jiān)持2小時消毒一次?！?/p>

　　屋里廂品牌創(chuàng)始人兼主廚朱海峰表示，目前店內(nèi)已經(jīng)做好了消殺準(zhǔn)備，將于7日開放堂食。“目前很多員工在輪休，我們也在盡快調(diào)整?！敝旌７逋瑫r告訴新京報(bào)記者，6日中午已經(jīng)接到了一些客人的預(yù)訂電話。

　　新京報(bào)記者從巴奴毛肚火鍋了解到，巴奴火鍋北京已有兩家店鋪恢復(fù)堂食，在尚未開放的門店里，員工正在對門店進(jìn)行徹底嚴(yán)格消殺，檢驗(yàn)設(shè)備，此外在暫停堂食期間，巴奴還開展了“毛肚火鍋專家”培訓(xùn)，充分做好恢復(fù)堂食后迎接顧客的準(zhǔn)備。據(jù)巴奴方面透露，已營業(yè)門店收到了顧客們訂臺訂包廂的電話，“感受到了顧客們對恢復(fù)堂食的熱情?！?/p>

　　海底撈北京部分門店已接到恢復(fù)堂食的通知。海底撈北京西直門店經(jīng)理陳建告訴新京報(bào)記者，在恢復(fù)堂食前，門店會進(jìn)行徹底大掃除和消毒，對所有餐具進(jìn)行清潔、消毒并邀請專業(yè)消殺公司對門店進(jìn)行全面消殺。另外，門店還系統(tǒng)清點(diǎn)了庫房存量，查漏補(bǔ)缺，及時備貨以保證供應(yīng)充足，目前門店整體備貨量充足?！拔覀円步拥搅瞬簧倮项櫩偷碾娫拞栐兒皖A(yù)約，目前已有20余桌預(yù)訂?！焙５讚品矫姹硎?，北京門店的復(fù)工員工均按防疫要求一天一檢，持24小時核酸陰性證明到崗。目前門店員工已完成復(fù)工前的食品安全培訓(xùn)、考試。對于等待返崗的員工，海底撈也安排了線上崗位技能培訓(xùn)，做好到崗準(zhǔn)備。

　　餐企繼續(xù)做好外賣服務(wù) 支持到店自提

　　新京報(bào)記者在采訪中了解到，由于各區(qū)情況不同，一些擁有多家門店的連鎖餐企是否開放堂食還需等待門店所在的具體區(qū)的通知。街邊牛肉串相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，6日上午，望京門店就已經(jīng)接到可以開放堂食的通知，但是雙井店還需等待。紫光園相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前已經(jīng)做好了逐步放開堂食的準(zhǔn)備，但是還要等待相關(guān)通知。

　　新京報(bào)記者注意到，在北京多家餐飲門店的堂食逐步恢復(fù)過程中，不少餐企在微信公眾號等渠道上表示可以繼續(xù)通過各大平臺、小程序等外賣和外帶，并支持到店自提。全聚德方面在接受新京報(bào)記者采訪時表示，除做好堂食接待外，全聚德將持續(xù)做好線上外賣以及外擺、外帶、社區(qū)群團(tuán)購、商品銷售等非堂食業(yè)務(wù)，目前已有13家在京直營門店預(yù)計(jì)推出自制外帶“年夜飯”產(chǎn)品。

　　新京報(bào)記者同時了解到，北京暫停堂食期間，呷哺集團(tuán)陸續(xù)有200余家餐廳開放外賣進(jìn)行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌?！氨本┖眮硪u，在外送門店數(shù)減少的情況下，外送訂單和營收仍迎來雙增長，訂單量較11月中上旬增長近30%，總體銷售額增長近50%?！?/p>

　　北京烹飪協(xié)會截至目前已經(jīng)發(fā)布5期“京”選美食，匯集了超過百家餐飲企業(yè)的外賣鏈接。6日中午，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會通過官微提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴(yán)落實(shí)好餐飲經(jīng)營單位疫情防控措施，有序恢復(fù)堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　新京報(bào)記者 王萍 于桂桂 鄭明珠（來源：新京報(bào)）