今年以來，我國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇力度逐步加快，消費(fèi)增速回升，乳制品消費(fèi)也不例外。“經(jīng)濟(jì)日報(bào)—伊利集團(tuán)消費(fèi)趨勢報(bào)告(乳制品)”顯示，一季度，乳制品消費(fèi)穩(wěn)定增長。其中，網(wǎng)購渠道銷售額同比增長率達(dá)12.1%。與此同時(shí)，餐飲堂食、電影院等線下消費(fèi)場景不斷拓展，乳品消費(fèi)需求得到進(jìn)一步釋放。

　　“一季度，乳制品消費(fèi)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長，對于產(chǎn)業(yè)來說是重要利好?！敝袊鐣茖W(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的困難，對于穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是避免困難進(jìn)一步加劇及可能導(dǎo)致的大幅沖擊產(chǎn)能有重要作用；另一方面，有利于堅(jiān)定對乳制品消費(fèi)需求持續(xù)增長、奶業(yè)發(fā)展長期向好的信心，從而在穩(wěn)定產(chǎn)能的同時(shí)促進(jìn)以機(jī)械化、數(shù)字化為代表的投資，推動奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升和現(xiàn)代化。

　　伴隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的變化，線上消費(fèi)趨勢也日益明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在美團(tuán)買菜“30分鐘快送”的配送服務(wù)支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團(tuán)買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，深刻影響著乳品行業(yè)的銷售運(yùn)營模式。今年2月，美團(tuán)買菜與伊利簽署2023年度聯(lián)合計(jì)劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯(lián)網(wǎng)零售領(lǐng)域深度合作，持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)?！禣2O即時(shí)零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調(diào)味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個(gè)性化需求。

　　“新的變化意味著新的機(jī)遇。”伊利集團(tuán)副總裁趙昕說，消費(fèi)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的壓艙石，創(chuàng)新是促進(jìn)消費(fèi)的關(guān)鍵力量。對于企業(yè)而言，把握消費(fèi)變化的新機(jī)遇需要精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能不斷提高企業(yè)核心競爭力，開拓更大消費(fèi)市場。

　　從供需關(guān)系上來說，高質(zhì)量供給能刺激消費(fèi)需求、激發(fā)消費(fèi)潛力。例如，目前我國奶酪人均消費(fèi)量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內(nèi)消費(fèi)者乳品消費(fèi)提升，人們對奶酪有明顯的消費(fèi)需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍(lán)多在2022年前三季度的營業(yè)收入同比增長約22%，增速超過乳業(yè)整體增長水平。

　　未來，繼續(xù)激發(fā)新的消費(fèi)潛力并非易事。劉長全認(rèn)為，乳制品企業(yè)要打造差異化的競爭優(yōu)勢。

　　首先，要準(zhǔn)確把握國家構(gòu)建多元化食物供給體系的科學(xué)內(nèi)涵和戰(zhàn)略機(jī)遇，加快推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在當(dāng)前形勢下，要保持對我國奶類需求持續(xù)增長的信心，積極應(yīng)對當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展面臨的困難，做好對奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)能力的保護(hù)，認(rèn)真履行收購合同，對社會奶源與企業(yè)自有奶源一視同仁，不壓級不壓價(jià)，做到應(yīng)收盡收。

　　其次，要遵循乳制品消費(fèi)的食品消費(fèi)屬性，推動我國奶業(yè)走大眾化發(fā)展道路。當(dāng)前，奶業(yè)發(fā)展的主要矛盾是人均乳制品消費(fèi)水平較低、城鄉(xiāng)之間消費(fèi)水平差距較大的問題，乳制品價(jià)格偏高一定程度上抑制了消費(fèi)需求增長。未來，不僅要關(guān)注乳品消費(fèi)升級需求，同時(shí)，也需滿足廣大群體的基礎(chǔ)消費(fèi)需求，只有供給更多優(yōu)質(zhì)低價(jià)的乳制品，才能盡快提振消費(fèi)，充分挖掘乳制品消費(fèi)潛力。

　　再次，要立足乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)方式變化規(guī)律，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費(fèi)需求快速增長的趨勢，開發(fā)更多利用本土優(yōu)質(zhì)奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時(shí)，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費(fèi)新場景和電商銷售新模式、新渠道。