9月15日，由中國糧油學(xué)會、河北省科協(xié)主辦，益海嘉里金龍魚等承辦的“愛糧節(jié)糧從我做起”全國科普日系列活動在河北蔚縣召開。雜糧產(chǎn)業(yè)作為中國糧食結(jié)構(gòu)中的一環(huán)，對于保障糧食安全、推動健康中國、助力鄉(xiāng)村振興、發(fā)展農(nóng)業(yè)可持續(xù)等國家戰(zhàn)略目標(biāo)具有巨大的潛力，如何促進(jìn)雜糧產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展已成為行業(yè)重要議題。

　　科普日期間舉辦了主題為“五谷雜糧吃出健康”的研討會，深入探討雜糧在鞏固脫貧成果和鄉(xiāng)村振興、居民膳食營養(yǎng)健康等方面的重要作用和意義，與多位業(yè)界專家學(xué)者和企業(yè)家代表共同交流中國雜糧發(fā)展的未來前景及市場展望。

　　營養(yǎng)豐富小雜糧吃出大健康

　　雜糧是傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分，通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。

　　在2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》中，強(qiáng)調(diào)要食物多樣，谷物為主，建議成年人每天需攝入250～400克谷物食物，最好能吃50g～150g粗雜糧。因此，除了大米、白面，民眾應(yīng)該攝取更豐富的五谷雜糧。與精細(xì)加工的谷物相比，雜糧具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)。跟精大米相比，雜糧的蛋白質(zhì)、不溶性膳食纖維、B族維生素和鈣、鎂、鐵等微量元素含量更豐富。除此之外，雜糧中還含有豐富的酚類化合物，如酚酸、黃酮及植物甾醇等，具有很強(qiáng)的抗氧化生物活性。

　　除了有助于膳食均衡，在極高的營養(yǎng)價值作用下，雜糧在健康與慢病干預(yù)方面起到了積極的影響，能夠降低心血管疾病的風(fēng)險，調(diào)節(jié)血糖和血脂，促進(jìn)腸道健康，預(yù)防II型糖尿病和癌癥等。例如，在調(diào)節(jié)血糖方面，雜糧中富含的植物多糖能夠增強(qiáng)肝臟葡萄糖激酶活性及抑制α-糖苷酶活性；膳食纖維能夠增加食物的黏滯性，限制營養(yǎng)物質(zhì)向胃腸道黏膜表面彌散，延緩或阻礙葡萄糖在腸道的吸收；黃酮類物質(zhì)則通過抗氧化機(jī)制來降低糖尿病患者的血糖值。因此，適當(dāng)攝取雜糧，能夠讓消費(fèi)者吃出健康，滿足對健康生活的追求。

　　蔚縣小米享“先天”優(yōu)勢猶需“后天”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

　　今年是聯(lián)合國糧農(nóng)組織宣布的“國際小米年”(International Year of Millets)，其認(rèn)為以小米為代表的小顆粒谷物，在利用貧瘠土地、應(yīng)對氣候變化等諸多方面有不可或缺的優(yōu)勢，將在保障全球糧食安全中發(fā)揮更大的作用。

　　而在我國廣袤的土地上，蔚縣因其得天獨(dú)厚的地理位置和氣候成為雜糧作物生長的極佳選擇，也讓蔚縣小米早早出名。河北農(nóng)科院谷子所副所長、中國作物學(xué)會粟類專委會會長李順國介紹了我國谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出蔚縣作為河北燕山優(yōu)質(zhì)谷子產(chǎn)業(yè)帶的重要組成部分，是全國主要谷子集散地之一。值得注意的是，雖然蔚縣小米聲名遠(yuǎn)播，但由于產(chǎn)量低、交通不便、銷售渠道有限等原因，蔚縣小米產(chǎn)業(yè)一直難以壯大，也未能給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來可觀且穩(wěn)定的收入。

　　2017年，益海嘉里金龍魚的到來改變了這一困境?？粗形悼h小米的發(fā)展?jié)摿?，益海嘉里金龍魚于2018年在蔚縣投資建成萬噸級小米加工廠。該工廠主要加工小米及其它雜糧產(chǎn)品，同時，公司通過訂單種植，簽訂最低保護(hù)價收購農(nóng)戶谷子，整合全產(chǎn)業(yè)鏈資源共同參與，不僅實(shí)現(xiàn)了蔚縣小米產(chǎn)量和銷量的雙增長，也帶動了蔚縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　打造行業(yè)標(biāo)桿助力國人健康膳食

　　提升雜糧的主食占比非朝夕之事，然而隨著生活水平的提高，合理膳食、健康飲食已成為中國人當(dāng)下的主流新需求?！吨袊用裆攀持改稀分赋?，國人飲食應(yīng)注重平衡膳食，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。在日益凸顯的新型營養(yǎng)功能服務(wù)需求下，傳統(tǒng)雜糧的升級改造和產(chǎn)品多樣化成為雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動力，而這離不開對營養(yǎng)健康的科學(xué)研究。

　　益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士在研討會上介紹，公司在上海成立了研發(fā)中心，除了自身的研究項目，還注重與科研院所、行業(yè)協(xié)會以及高等院校的交流合作。2019年5月，益海嘉里集團(tuán)和中國營養(yǎng)學(xué)會共同牽頭成立了“區(qū)域食品營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”，并設(shè)立“全民營養(yǎng)科研基金”，旨在提升我國基礎(chǔ)營養(yǎng)研究綜合能力，為改善國人膳食狀況貢獻(xiàn)力量，已于2020年4月公布了首期十項資助項目。

　　深耕農(nóng)產(chǎn)品和食品加工行業(yè)幾十載，益海嘉里金龍魚持續(xù)為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的食品。以《中國居民膳食指南》為遵循，經(jīng)過注冊營養(yǎng)師及科研團(tuán)隊的數(shù)次打磨與消費(fèi)者調(diào)研，公司開創(chuàng)性推出了“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米。

　　谷薯雜糧米遵循大米、全谷物&雜豆類、薯類約為6:4:1的科學(xué)配比，聚合9種配料，兼具美食與營養(yǎng)新體驗。與普通大米相比，該產(chǎn)品中的膳食纖維含量增加約9倍，維生素B1提高約25%，礦物質(zhì)(鈣鎂鉀磷)含量提高約110%，微量元素(鐵鋅)提高約45%，營養(yǎng)更豐富。不僅如此，其脂肪含量比國家標(biāo)準(zhǔn)要求還低，在滿足營養(yǎng)健康的同時，讓人能放心食用低脂主食。

　　值得一提的是，谷薯雜糧米不僅老少皆宜，適用人群廣，而且已經(jīng)進(jìn)行了同煮同熟的技術(shù)工藝處理，無需預(yù)煮、浸泡，極大地節(jié)省了主食的制作時間和過程。除此之外，為順應(yīng)國人健康飲食習(xí)慣的變化和趨勢，益海嘉里金龍魚先后研發(fā)并推廣了51優(yōu)+蕎麥掛面、全麥粉等雜糧及功能性食品。

　　基于領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢、強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力以及全國性的全產(chǎn)業(yè)布局，益海嘉里金龍魚持續(xù)不斷地推出迎合消費(fèi)者健康需求的新品類，并迅速推廣到全國。據(jù)了解，截至上半年底，益海嘉里金龍魚在全國已擁有76個已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，并在淮安、啟東、荊州、長沙等地新建多個生產(chǎn)基地。

　　依托現(xiàn)有的生產(chǎn)基地，益海嘉里金龍魚計劃在全國投資建設(shè)眾多現(xiàn)代化的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建極強(qiáng)的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭壁壘。作為公司近年來發(fā)力的新板塊，中央廚房產(chǎn)業(yè)園的建成及投產(chǎn)可以及時將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為成熟的終端產(chǎn)品，并就近滿足不同人群的個性化消費(fèi)需求。

　　益海嘉里金龍魚表示，以此次研討會為契機(jī)，公司將繼續(xù)深耕食品行業(yè)，發(fā)揮產(chǎn)品、渠道、品牌、研發(fā)以及全產(chǎn)業(yè)布局等優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的雜糧及功能性食品，守護(hù)國人健康，促進(jìn)雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。