踏入貴州珍酒石子鋪老廠區(qū)釀酒一車間，陣陣酒香撲鼻而來。這是珍酒最早的釀酒車間，見證其“從無到有”“從有到優(yōu)”的歷程。從一項國家級白酒重點科研項目，到走進千家萬戶的知名白酒，48年來，珍酒緊跟時代步伐，傳承釀造工藝，成就一段佳話。

　　“我們將一絲不茍釀美酒，精雕細琢造產品，實實在在做企業(yè)，勇擔責任促發(fā)展?！闭渚评疃杉瘓F董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東表示。

　　近年來，貴州珍酒精細管理，大力引進曲粉灌輸機、自動化勾調系統(tǒng)等技術，大大減少勞動過程中產生的粉塵傷害及人為誤差，提高生產效率?！拔覀儚娀暇x、微生物培養(yǎng)、工藝參數確定等關鍵環(huán)節(jié)管理，提高產品品質?！辟F州珍酒制曲師代如鵬說。

　　在位于遵義市匯川區(qū)的白巖溝珍酒莊園，工人在腳手架上熟練作業(yè)，這里是建設中的珍酒儲酒基地?！绊椖颗涮子?0萬噸陶壇酒庫，為未來提質擴產做準備。”珍酒李渡集團副總裁、貴州珍酒酒業(yè)總經理郭亮介紹。2019年，珍酒萬噸技改項目啟動，加速推進石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)等6大項目建設。

　　“2022年下沙季投產3.5萬噸，產能位列貴州醬酒企業(yè)第三?！惫琳f，預計“十四五”末，珍酒產能將達到5萬噸，儲酒超10萬噸，將帶動原料、包裝、物流等上下游產業(yè)超千億元產值。

　　二次投料，端午制曲，重陽下沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒……傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝對原料有高要求?！白窳x紅纓子高粱生長周期長，充分吸收土地里的營養(yǎng)元素；單寧含量高，讓酒的口感更加飽滿?！贝琦i介紹。

　　一瓶珍酒的誕生，從釀造到出廠，至少要經過5年。貴州珍酒堅持用陶壇存酒，陶壇會“呼吸”，透氣性好且不易滲漏，使酒越陳越香。該品牌始終追求標準化、精細化釀造，建立了一套成熟的質量技術管理體系。

　　貴州珍酒帶動農業(yè)增效、農民增收，通過“公司+基地+合作社+農戶”的訂單合作模式，2023年，在遵義下屬區(qū)縣種植高粱40萬畝，帶動4萬余戶農村家庭增收。

　　“無論是種植大戶還是散戶，我們都免費發(fā)放高粱種子，按照保底價收購?！弊窳x黔匯桐農業(yè)發(fā)展有限公司總經理姜民說，今年公司同貴州珍酒簽訂5萬畝的訂單合同，免費向農戶發(fā)放了3.1萬斤種子，帶動8750余戶增收，戶均增收1.143萬元。不只是上游原料產業(yè)，在下游配套產業(yè)，貴州珍酒引進25家包材企業(yè)入駐匯川區(qū)、播州區(qū)、新蒲新區(qū)等地的工業(yè)園區(qū)，包材本地配套率達90%以上，間接帶動4000余人就業(yè)。

　　“我們要努力把產品質量控制好、品牌形象維護好、生態(tài)環(huán)境保護好?！闭渚评疃杉瘓F總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍說。