原標(biāo)題：大閘蟹延期上市，竟是持續(xù)高溫惹的禍

　　近日，多地大閘蟹陸續(xù)開捕上市，在國慶節(jié)前迎來預(yù)訂高峰，恭候多日的食客們感嘆“終于等到你”。此前，受持續(xù)高溫天氣影響，部分陽澄湖、太湖等主要產(chǎn)區(qū)的大閘蟹延期上市。

　　那么，高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長發(fā)育的？其他水產(chǎn)生物是否也備受“烤”驗?zāi)?？就此，科技日報記者采訪了相關(guān)專家。

　　大閘蟹被熱得食欲減退難以增重

　　中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副主任、研究員徐鋼春表示：“今年的高溫天氣對大閘蟹產(chǎn)生了影響。具體說來，主要體現(xiàn)在性成熟較晚、生長發(fā)育緩慢和蛻殼延后3個方面?！?/p>

　　大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是我國廣泛分布的一種經(jīng)濟(jì)蟹類，也被稱作河蟹、毛蟹。大閘蟹一般在每年9月下旬開始迅速發(fā)育成熟。人們口中美味的蟹膏和蟹黃，其實(shí)分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺。蟹膏和蟹黃都需要大閘蟹發(fā)育成熟才適宜食用。“受高溫影響，今年大閘蟹性成熟相對較晚，很大程度上阻礙了其及時上市。”徐鋼春指出。

　　據(jù)悉，最適宜大閘蟹生長的溫度是18至25攝氏度。當(dāng)氣溫高于25攝氏度時，大閘蟹的體質(zhì)就會下降，其食欲也會逐漸降低?！耙话銇碚f，當(dāng)氣溫達(dá)到30攝氏度時，大閘蟹的攝食量就會減少；而一旦氣溫超過35攝氏度，大閘蟹就會停止攝食。” 徐鋼春表示。而今年夏天，我國部分大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)的氣溫甚至逼近40攝氏度，大閘蟹們熱得“茶飯不思”，自然也就難以增重。

　　此外，大閘蟹攝食減少會引發(fā)蛻殼延后的連鎖反應(yīng)?！按箝l蟹需要多次蛻殼才能發(fā)育成熟，一旦蛻殼出現(xiàn)延后，其生長期也會相應(yīng)延長?！毙熹摯罕硎?。

　　“雖然秋風(fēng)已起，氣溫也沒之前那么高了，可今年大閘蟹大規(guī)模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準(zhǔn)備，受到高溫影響，今年大閘蟹的個頭很可能比往年要小一些?！毙熹摯侯A(yù)測道。

　　水生植物為水產(chǎn)生物撐起“遮陽傘”

　　“除了大閘蟹，高溫還會對其他水產(chǎn)生物產(chǎn)生影響。比如，人們常吃的海帶、海參、淡水魚等，它們都會在高溫的影響下生長緩慢、甚至出現(xiàn)死亡?！?徐鋼春表示，“受高溫影響，近年來水產(chǎn)養(yǎng)殖減產(chǎn)甚至是絕收的案例屢見不鮮?！?/p>

　　溫度是影響水中溶解氧含量的重要因素之一，而溶解氧是水中生物生存的必需品。高溫會使水中溶解氧含量下降，導(dǎo)致包括魚類、貝類在內(nèi)的許多水產(chǎn)生物窒息死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

　　高溫也會加劇水分蒸發(fā)，導(dǎo)致河、湖、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過了水產(chǎn)生物所能承受的范圍，它們就可能患病甚至死亡。

　　高溫還會讓各種病原體繁殖速度加快，同時也會使得水產(chǎn)生物的免疫力下降，危害水產(chǎn)生物的生命安全。

　　“高溫天氣是當(dāng)代水產(chǎn)養(yǎng)殖必須面對的問題。”徐鋼春進(jìn)一步表示，“目前，種植水生植物等方式是水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的、應(yīng)對高溫的方法，它們?yōu)樗a(chǎn)養(yǎng)殖撐起了‘遮陽傘’。”

　　水生植物，可謂是對抗高溫的“神器”，它一方面通過光合作用給水產(chǎn)生物提供更充足的水中溶解氧，另一方面能為水產(chǎn)生物遮陽?！耙话銇碚f，飼養(yǎng)大閘蟹等水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較淺，通常會在其中種植底層水草；而飼養(yǎng)魚類等水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較深，則通常會在其中種植空心蓮子草、空心菜等浮水性水草?！毙熹摯赫f。