走進(jìn)湖州南潯古鎮(zhèn)一處餐飲小店，映入眼簾的便是寬敞明亮的制作間和干凈整潔的鋁合金制作臺(tái)。店內(nèi)，多個(gè)監(jiān)控探頭實(shí)時(shí)監(jiān)控著操作間，確保食品制作人員規(guī)范操作。總店負(fù)責(zé)人陳義尚介紹，他們店是前店后作坊，通過(guò)“湖州廚房革命”APP能夠?qū)崟r(shí)看到店內(nèi)的情況，確保游客買得安心、吃得放心。

　　從后廚勿進(jìn)到把后廚“曬”出來(lái)，湖州餐飲單位后廚的轉(zhuǎn)變是牢守餐桌安全的真實(shí)寫照。近年來(lái)，湖州市以努力打造食品治理體系現(xiàn)代化湖州樣板為目標(biāo)，守牢安全底線，2021年食品藥品安全工作獲得浙江省第一，食品安全群眾滿意度提升為88.43，連續(xù)四年超浙江全省平均水平，順利獲批國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市。

　　“通過(guò)數(shù)字賦能，聚焦惠民安民，湖州市全面提升食品安全綜合治理能力?！焙菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局介紹，緊扣“餐桌上的安全”，湖州市持續(xù)深化“食安+”系列行動(dòng)，鞏固提升“食安校園”“食安醫(yī)院”建設(shè)成果，拓展“食安家宴”“食安養(yǎng)老”“食安作坊”“食安街區(qū)”等食安細(xì)胞建設(shè)，建成“陽(yáng)光工廠2.0”88家，農(nóng)村家宴視頻陽(yáng)光建設(shè)350家，學(xué)校、醫(yī)院“陽(yáng)光廚房”安裝覆蓋率達(dá)到100%，食品安全評(píng)價(jià)性抽檢合格率達(dá)到99%以上。

　　另一方面，湖州市也在不斷推進(jìn)食安規(guī)范化建設(shè)。對(duì)于農(nóng)村家宴，湖州市自主開發(fā)“農(nóng)村家宴服務(wù)在線”，圍繞“事前辦宴備案、消費(fèi)資金監(jiān)管、事后溯源處置”三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提升群眾“辦宴”滿意度。同時(shí)，向社會(huì)公開發(fā)布“農(nóng)村家宴一站式服務(wù)平臺(tái)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范”地方標(biāo)準(zhǔn)，集中開展鄉(xiāng)村廚師培育400人。對(duì)于學(xué)校，湖州市重新摸排校園品牌超市31家，修訂《校園品牌超市規(guī)范化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)校園品牌超市開展全覆蓋檢查。

　　此外，湖州市還不斷創(chuàng)新食安監(jiān)管舉措，啟動(dòng)食品小作坊“五化”建設(shè)，全市共培育5S管理小作坊30家，文旅化小作坊15家；加強(qiáng)餐飲食品安全數(shù)字化協(xié)同治理，有序推進(jìn)“陽(yáng)光街區(qū)”創(chuàng)建培育工作，培育網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽(yáng)光街區(qū)”9條；聚焦蛙類水產(chǎn)品存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)蛙類水產(chǎn)品合格證或其他可溯源憑證等信息全部錄入“浙食鏈”，全市345家蛙類水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者全部完成“上鏈”，激活率100%。