設(shè)施養(yǎng)殖,讓鮮活水產(chǎn)“躍”上餐桌(深度觀察·設(shè)施農(nóng)業(yè)大有可為③)
編者按:水產(chǎn)品是重要的農(nóng)產(chǎn)品,也是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來源。我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國,近年來通過大力發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖,持續(xù)提高養(yǎng)殖設(shè)施和裝備水平,我國設(shè)施養(yǎng)殖產(chǎn)量在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的占比已超過五成。
日前,4部委聯(lián)合發(fā)布的首部現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃明確,建設(shè)以生態(tài)健康養(yǎng)殖為主的現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)。各地正持續(xù)加快轉(zhuǎn)變漁業(yè)發(fā)展的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式,讓更多優(yōu)質(zhì)鮮活水產(chǎn)品“游”向千家萬戶。向江河湖海要食物,設(shè)施漁業(yè)發(fā)展有哪些新亮點(diǎn),今后如何持續(xù)升級?本報(bào)記者在多地進(jìn)行了調(diào)查。
推廣生態(tài)養(yǎng)殖,魚塘不斷升級,好水養(yǎng)出好魚蝦
早上5點(diǎn),浙江德清縣禹越鎮(zhèn)的魚塘陸續(xù)熱鬧起來。投料機(jī)一開,魚群“擠”到水面。這里是全省最大的黑魚養(yǎng)殖集聚區(qū),年產(chǎn)量1萬多噸。
設(shè)施養(yǎng)魚,魚塘很關(guān)鍵。曾經(jīng),尾水不規(guī)范排放,一度讓黑魚養(yǎng)殖難以為繼。在錢塘村,從業(yè)30多年的養(yǎng)殖戶高福良沒少為這事煩心,“過去養(yǎng)殖密度高,投喂的冰鮮魚,肉吃得多,水渾得快,需要定期換水?!?/p>
“好水才能養(yǎng)好魚。”禹越鎮(zhèn)農(nóng)辦主任黃飛說,為了解決養(yǎng)殖環(huán)境污染大、產(chǎn)品品質(zhì)下降等問題,當(dāng)?shù)夭粩嗌夢~塘設(shè)施,推行“生態(tài)凈養(yǎng)”綠色養(yǎng)殖新技術(shù)。
過去擠擠挨挨的魚塘變了。禹越鎮(zhèn)魚塘養(yǎng)殖密度從每畝5000尾降低到1800至2000尾,環(huán)保型高效膨化飼料替代了部分冰鮮魚,套養(yǎng)花鰱和鯽魚,幫助消化殘餌。“水質(zhì)好,黑魚吃得歡。以前兩三年才能養(yǎng)到四五斤,現(xiàn)在一年半就能出塘上市,套養(yǎng)的家魚也能賣錢?!备吒A颊f。
尾水怎么處理?作為淡水漁業(yè)大縣,德清從設(shè)施和機(jī)制兩端著手,因地制宜設(shè)計(jì)“四(三)池三(兩)壩”處理設(shè)施,連通各個(gè)魚塘;探索“一個(gè)養(yǎng)殖戶、一條收集管網(wǎng)(溝渠)、一個(gè)終端處理”長效管理機(jī)制,確保每個(gè)養(yǎng)殖場專人專管。
在錢塘村的漁業(yè)養(yǎng)殖尾水治理點(diǎn),水中栽植了伊樂藻、輪葉黑藻等藻類,池畔是一簇簇美人蕉。尾水經(jīng)過沉淀池后,通過由陶粒、炭片、沙礫組成的三道過濾壩,依次進(jìn)入曝氣池、生態(tài)凈化池和濕地潔水池,處理后的水可以循環(huán)利用。
“從1.0版?zhèn)鹘y(tǒng)魚塘到2.0版標(biāo)準(zhǔn)魚塘,再進(jìn)階到3.0版生態(tài)美麗魚塘,水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水綜合治理,有效破解了漁業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收與水環(huán)境保護(hù)之間的矛盾?!钡虑蹇h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長崔連勇說。
在新市鎮(zhèn)宋市村,7月下旬收完早稻,緊接茬口撒下蝦苗。近年來,全村騰退蝦田600多畝,引進(jìn)浙江荷鋤歸生態(tài)農(nóng)場有限公司統(tǒng)一管理運(yùn)營。
“跟著公司搞稻蝦輪作,有賺頭!”養(yǎng)殖戶車?yán)ど竭^去一年養(yǎng)兩季蝦,多年下來田塊水質(zhì)富營養(yǎng)化,青蝦發(fā)病率高,收成不太樂觀。
“上半年種稻,下半年養(yǎng)蝦,優(yōu)化了時(shí)空和資源配置?!惫矩?fù)責(zé)人張培鑫說,“稻蝦輪作”讓多出來的養(yǎng)分被水稻吸收,優(yōu)質(zhì)稻谷和青蝦雙收,蝦塘水質(zhì)也得到明顯改善。專用管網(wǎng)進(jìn)水、生態(tài)溝渠排尾水,池內(nèi)雜魚減少,青蝦產(chǎn)量提高10%,飼料消耗減少20%。
生態(tài)為底,不斷擦亮設(shè)施水產(chǎn)養(yǎng)殖成色。2020年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)實(shí)施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動(dòng)”。截至2022年底,全國共培育“五大行動(dòng)”骨干基地1265個(gè),面積771萬畝,基本實(shí)現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)殖模式全覆蓋、養(yǎng)殖尾水循環(huán)綜合利用或達(dá)標(biāo)排放全覆蓋,配合飼料替代率平均達(dá)到84%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年將實(shí)施養(yǎng)殖尾水治理模式推廣行動(dòng)。圍繞池塘標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)化改造和養(yǎng)殖尾水治理,支持生態(tài)溝渠、生態(tài)塘、潛流濕地等尾水處理設(shè)施升級改造。按照規(guī)劃,到2030年,將建設(shè)完成340個(gè)池塘設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖場,帶動(dòng)全國池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造1700萬畝。
提高養(yǎng)殖效益,工廠化集約化生產(chǎn),助力水產(chǎn)種業(yè)振興
位于山東青島萊西市的青島七彩種業(yè)科技有限公司里,不同規(guī)格的養(yǎng)殖池整齊排布,7000多尾墨瑞鱈親魚在池中游動(dòng)。
“這里最大的種魚有50多斤!我們的養(yǎng)殖效率是普通池塘養(yǎng)殖的100倍,一畝地可實(shí)現(xiàn)百畝地的產(chǎn)出?!惫矩?fù)責(zé)人宮慶禮說。
近年來,我國工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖快速發(fā)展,到2022年養(yǎng)殖水體達(dá)1億多立方米,比2016年增長40%左右。日益完善的現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖設(shè)施和產(chǎn)學(xué)研融合體系,為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品種選育提供有力支撐,不斷擦亮水產(chǎn)種業(yè)“中國芯”。
墨瑞鱈營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,但數(shù)量稀少,對水質(zhì)十分敏感。利用工廠化模式,萊西市實(shí)現(xiàn)了墨瑞鱈全人工繁育,設(shè)施漁業(yè)科技成果從“書架”轉(zhuǎn)化到了“貨架”。宮慶禮說,目前,一個(gè)園區(qū)內(nèi)就實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)卵—孵化—培育—養(yǎng)成”全周期生產(chǎn)。一個(gè)30立方米的養(yǎng)殖池,每年可產(chǎn)出1萬斤墨瑞鱈,產(chǎn)值達(dá)到50萬元。尾水通過管道先后輸送到農(nóng)作物智慧溫室、稻田、旱田梯次利用,基本實(shí)現(xiàn)水資源全效利用。
截至目前,我國共審定水產(chǎn)新品種283個(gè),其中近10年間培育審定水產(chǎn)新品種213個(gè),水產(chǎn)新品種培育進(jìn)展快速。
在海南晨海水產(chǎn)有限公司,自主研發(fā)的“虎龍雜交斑”是當(dāng)家品種。“這個(gè)品種生長速度更快,體長體重變異系數(shù)更小,整齊度明顯提高?!倍麻L蔡春有自豪地說,依托現(xiàn)代繁育技術(shù)手段和設(shè)施,為養(yǎng)殖戶提供更優(yōu)惠的優(yōu)質(zhì)種苗,打破了進(jìn)口依賴。目前,全國60%以上的石斑魚養(yǎng)殖戶都養(yǎng)殖該品種。
數(shù)字化技術(shù)與水產(chǎn)種業(yè)聯(lián)動(dòng),不僅為產(chǎn)品質(zhì)量提供保障,還為養(yǎng)殖戶提供各項(xiàng)技術(shù)支持?!皟?yōu)質(zhì)種苗質(zhì)量可追溯,不光長得快、個(gè)頭大、產(chǎn)量高,喂養(yǎng)、換水有什么問題,可以隨時(shí)連線專家。”浙江省慈溪市庵東鎮(zhèn)馬潭路村養(yǎng)殖戶金杰介紹,他的羅氏沼蝦種苗,來自浙江省水產(chǎn)種業(yè)公司良種擴(kuò)繁基地。
浙江省水產(chǎn)種業(yè)公司副總經(jīng)理高強(qiáng)介紹,工廠化育苗車間配備各類先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備,構(gòu)建了數(shù)字化管理云平臺及蝦管家、蝦博士小程序,延長服務(wù)半徑,實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程漁技指導(dǎo)、在線診斷,打造產(chǎn)品追溯閉環(huán)鏈條,帶動(dòng)養(yǎng)蝦農(nóng)戶累計(jì)達(dá)3000戶,戶均增收30%。
從各地看,工廠化循環(huán)水模式產(chǎn)能高、節(jié)水節(jié)地、污染排放可控、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定,有效契合種業(yè)生產(chǎn)和商業(yè)化生產(chǎn)需要。根據(jù)規(guī)劃,到2030年我國將在內(nèi)陸和沿海水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū),建設(shè)152個(gè)工廠化集約化設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖場,帶動(dòng)新增現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖水體1500萬立方米。
產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,加工冷鏈物流設(shè)施一條龍,生鮮美味“游”到千家萬戶
“拉網(wǎng)——”在湖北武漢東西湖區(qū)東山農(nóng)場,活蹦亂跳的加州鱸被打撈上岸,進(jìn)入暫養(yǎng)池。
“暫養(yǎng)池可以容納2萬多斤鮮魚。訂單一來,我們就聯(lián)系活魚運(yùn)輸車裝車配送?!蔽錆h錦繡樂園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人黃錦峰說,公司通過電商平臺銷售鱸魚,客戶在手機(jī)上頭一天下單,第二天就可以收到活魚。
“水產(chǎn)品講究一個(gè)鮮活。”武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長王文高介紹,結(jié)合發(fā)展設(shè)施漁業(yè),武漢市在生產(chǎn)基地建立前置倉,提前將鮮活水產(chǎn)品起捕后存在暫養(yǎng)池,與駐漢院校、科研院所聯(lián)合開發(fā)活魚?;钤O(shè)備和器材。目前,全市9個(gè)中心城區(qū),從活魚起水到送至市民小區(qū),已實(shí)現(xiàn)兩小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
水產(chǎn)品加工設(shè)施更完善,魚兒“游”得更遠(yuǎn)。錦繡樂園公司的加工車間里,一條條鮮魚經(jīng)過打鱗、去腮、清洗等一系列加工流程后,真空包裝冷凍保鮮。這幾年,在有關(guān)部門支持下,公司引入流道養(yǎng)殖和水產(chǎn)初加工設(shè)備,一小時(shí)能處理2000斤?!拔覀兗荣u活魚,也有宰殺好后的鎖鮮包裝,按不同規(guī)格分揀后供應(yīng)市場,賣得很火?!秉S錦峰說。
去年,公司出產(chǎn)120萬斤鱸魚,全年銷售額達(dá)2000萬元?!澳壳坝玫氖浅R?guī)冷庫,庫容1萬噸。”隨著銷量走高,黃錦峰打算明年引入液氮冷凍設(shè)備,“雖然每斤冷凍成本要高3毛錢左右,但殺菌冷凍的效率能提升很多,半小時(shí)就能凍好出貨?!?/p>
“從賣鮮魚到賣風(fēng)干產(chǎn)品,價(jià)值翻了好幾番!”武漢黃陂區(qū)祁家灣街夏王村胡家灣,德瑤望種養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡國剛把一車風(fēng)干魚發(fā)走。他介紹,合作社養(yǎng)殖的青魚、武昌魚,一斤賣7元左右。經(jīng)過宰殺加工、恒溫腌制和風(fēng)干后,魚頭、中段、魚尾都能單獨(dú)銷售,一斤賣到20元以上。
好政策助力設(shè)施升級?!搬槍氖罗r(nóng)村水產(chǎn)電商經(jīng)營活動(dòng)的漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體,市財(cái)政資金按照不超過項(xiàng)目投資總額的40%,提供最高80萬元的獎(jiǎng)補(bǔ)。”王文高介紹,補(bǔ)貼主要用于支持漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體購置水產(chǎn)品處理、水產(chǎn)品暫養(yǎng)及增氧、冷鏈冷庫、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、水質(zhì)監(jiān)測等設(shè)施設(shè)備,以及發(fā)展電子商務(wù),開展線上線下交易等。
近年來,各地不斷拓展和提升漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈,依托不斷完善的產(chǎn)后加工體系,豐富的水產(chǎn)制品變著花樣上了消費(fèi)者的餐桌。
福建省閩威實(shí)業(yè)以鱸魚和大黃魚為原材料的預(yù)制菜口味齊全,各具特色。公司生產(chǎn)部主任鄭其鋅介紹,根據(jù)時(shí)下消費(fèi)需求,公司采用活魚處理技術(shù),研制出調(diào)味鱸魚、去刺魚、烤魚等系列預(yù)制菜;研發(fā)各類休閑食品,建設(shè)現(xiàn)代化、規(guī)?;罴庸どa(chǎn)線10條,可加工30余種產(chǎn)品,年產(chǎn)值達(dá)6億元。
水產(chǎn)加工是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。2022年我國用于加工的水產(chǎn)品總量達(dá)到2556.13萬噸?!八a(chǎn)品加工有助于解決漁業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性與需求常態(tài)化之間的矛盾,熨平供給周期性波動(dòng),滿足居民對水產(chǎn)品個(gè)性化、多樣化的食物蛋白需求?!敝袊a(chǎn)科學(xué)研究院副研究員、國家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任劉子飛說,近年來,水產(chǎn)品加工設(shè)備逐漸向自動(dòng)化、智能化方向升級,要進(jìn)一步推進(jìn)相關(guān)技術(shù)與裝備的推廣應(yīng)用,為水產(chǎn)品加工提供全產(chǎn)業(yè)鏈保障。
開拓設(shè)施養(yǎng)殖新空間,發(fā)揮技術(shù)和裝備優(yōu)勢,建設(shè)好“藍(lán)色糧倉”
走進(jìn)河北唐山市曹妃甸區(qū)第五農(nóng)場,四級排灌渠道連接一個(gè)個(gè)稻田。翻涌的稻浪間,魚塘星羅棋布,鯉魚、花鰱在水中暢游。塘邊生長著鹽堿地的標(biāo)志性植物——蘆葦和黃須菜。
“我們這里地處濱海區(qū)域,土壤鹽漬化比較嚴(yán)重,如果不泡田,地里會(huì)浮起一層白白的堿花。”農(nóng)場副場長劉雙海說,每年1月引入灤河水,沖洗土體表層鹽分,4月中下旬排水耙地。今年3月,曹妃甸區(qū)在第五農(nóng)場開展“異位稻漁綜合種養(yǎng)”試點(diǎn),按照3畝稻田配套1畝池塘的比例,構(gòu)建稻漁綜合種養(yǎng)系統(tǒng)。
帶有鹽分的水成了魚兒的新家,鹽堿地變身“魚米綠洲”?!笆占饋淼牡咎锵贷}排堿水排入池塘,養(yǎng)殖鯉魚和南美白對蝦,同時(shí)套養(yǎng)草魚、鯽魚、梭魚等適生水產(chǎn)品種?!眲㈦p海說,“這種模式養(yǎng)殖病害少,水產(chǎn)品肉質(zhì)緊實(shí),市場行情很好?,F(xiàn)在鯉魚已經(jīng)長到1斤半,南美白對蝦也長到每斤30多頭了,10月底就能上市。”
“鹽堿地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖,為洗鹽排堿水提供了綠色出路,為防止土壤返鹽返堿提供了可持續(xù)方案。通過微生物作用和養(yǎng)殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物,降低水體堿度,產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蛋白?!敝袊a(chǎn)科學(xué)研究院東海研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部低洼鹽堿地水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任么宗利介紹,經(jīng)過3年跟蹤監(jiān)測,土壤鹽度穩(wěn)定在1.5克/千克左右,水體碳酸鹽堿度下降86.3%。利用這一模式改良濱海型鹽堿地,每年對蝦畝產(chǎn)量可達(dá)500斤,耐鹽堿淡水魚畝產(chǎn)2000斤以上,一畝池塘經(jīng)濟(jì)效益超3000元,實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏。
優(yōu)化設(shè)施水產(chǎn)養(yǎng)殖空間布局,確保水產(chǎn)品持續(xù)供給,還有待開拓新空間。根據(jù)規(guī)劃,到2030年,我國將按照單個(gè)池塘10至30畝、集中連片500畝以上,建設(shè)60個(gè)鹽堿地設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖場,促進(jìn)鹽堿地有效治理利用。此外,發(fā)展深遠(yuǎn)海集約化養(yǎng)殖,正在成為未來水產(chǎn)品供給重要的增長點(diǎn)。
福建福州連江縣筱埕鎮(zhèn)定海灣海域,乘船出海不到15分鐘,兩座“鋼鐵島嶼”映入眼簾,“看!這就是我家漁場。”從事海上養(yǎng)殖20多年的盧統(tǒng)鋒自豪地說。
2020年初下水的海上養(yǎng)殖平臺,如同一個(gè)倒扣的果籃,有4個(gè)籃球場大小,養(yǎng)殖水體達(dá)到1.5萬立方米以上?!艾F(xiàn)在可以一鍵實(shí)現(xiàn)智慧養(yǎng)殖?!北R統(tǒng)鋒按下電動(dòng)按鈕,眼前長達(dá)62米的“龐然大物”開始翻轉(zhuǎn),潛藏在網(wǎng)箱底部的大黃魚,紛紛躍出水面,“網(wǎng)籠可以翻轉(zhuǎn),附著在上面的藤壺、海藻等生物被定期晾曬清除,網(wǎng)眼通暢,魚兒活動(dòng)、呼吸更自由,水產(chǎn)品品質(zhì)明顯提升!”
距離養(yǎng)殖平臺不足3公里,落戶了新一代的綠色智能化漁旅平臺,設(shè)有50平方米的智慧漁業(yè)中心,智慧漁業(yè)系統(tǒng)通過自主研發(fā)算法,建立評價(jià)體系,指導(dǎo)生產(chǎn)及運(yùn)營?!霸谖覀冞@里,水溫、水體環(huán)境、洋流擾動(dòng)、投料數(shù)量等數(shù)據(jù)都被準(zhǔn)確記錄,成本控制精確到每一條魚?!边\(yùn)營總負(fù)責(zé)人許航說。
耕海牧漁,建設(shè)“藍(lán)色糧倉”。2022年,全國深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)量39.3萬噸,占海水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量兩成以上。到2030年,我國將建設(shè)99個(gè)以上深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場,推廣重力式網(wǎng)箱、桁架類網(wǎng)箱和養(yǎng)殖工船等先進(jìn)技術(shù)與設(shè)施裝備。
“設(shè)施化、集約化養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程?!敝袊Q蟠髮W(xué)海洋生命學(xué)院教授包振民說,從科技創(chuàng)新入手,未來還需要多學(xué)科進(jìn)行品種培育、養(yǎng)殖技術(shù)、裝備設(shè)計(jì)與制造聯(lián)合攻關(guān),重視基礎(chǔ)研究和數(shù)據(jù)庫建設(shè),加強(qiáng)養(yǎng)殖設(shè)施和裝備與水產(chǎn)動(dòng)物生活習(xí)性和行為等的適配性研究,加強(qiáng)智能化和智慧化技術(shù)在養(yǎng)殖設(shè)施上的研發(fā),實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖裝備跨越式發(fā)展。
版式設(shè)計(jì):張芳曼
《 人民日報(bào) 》( 2023年08月25日 18 版)
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