10月13日，在蘭陵縣卞莊街道代村農(nóng)企園內(nèi)，臨沂恒晟食品加工有限公司副總經(jīng)理王福帥在魚肉加工車間巡視一圈后，回到辦公室研究起供應(yīng)商送來(lái)的酸菜包樣品。

　　2年前，王福帥還是一家物流公司的負(fù)責(zé)人，由于經(jīng)常幫助南方幾家制作酸菜魚料理包的公司送貨，逐漸開(kāi)始接觸預(yù)制菜行業(yè)?！半S著對(duì)酸菜魚這個(gè)單品的了解逐漸深入，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)蘭陵縣發(fā)展預(yù)制菜的條件得天獨(dú)厚，便果斷決定轉(zhuǎn)換賽道開(kāi)始二次創(chuàng)業(yè)?！蓖醺浾f(shuō)。

　　王福帥所說(shuō)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)來(lái)自兩個(gè)方面。其一，蘭陵縣素有“山東南菜園”的美譽(yù)，該縣蔬菜穩(wěn)播種面積達(dá)120萬(wàn)畝，各類蔬菜年產(chǎn)量超過(guò)500萬(wàn)噸，從家門口的菜園子里尋找酸菜、辣椒等原料，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉；其二是該縣在臨沂市率先出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二條”意見(jiàn)，對(duì)固定資產(chǎn)投資500萬(wàn)元以上預(yù)制菜投資主體按當(dāng)年投資額的5%給予補(bǔ)助，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品線上銷售額500萬(wàn)元以上的企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)。該公司目前所在的農(nóng)企園，就為創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提供了現(xiàn)成的廠房，拎包進(jìn)駐的服務(wù)讓項(xiàng)目投產(chǎn)大大提速。

　　產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與政策扶持雙輪驅(qū)動(dòng)，該公司創(chuàng)辦2年，年?duì)I業(yè)額已超過(guò)3000萬(wàn)元，部分訂單火爆的月份，單月?tīng)I(yíng)業(yè)額就接近600萬(wàn)元?！半S著營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步提升，我們對(duì)核心原材料黑魚的需求量也越來(lái)越大。”王福帥說(shuō)，今年年初，相關(guān)部門了解到公司的這項(xiàng)需求，還專門協(xié)調(diào)該縣漁業(yè)協(xié)會(huì)在當(dāng)?shù)匾?guī)劃養(yǎng)殖基地。

　　這樣的服務(wù)，不僅送到了恒晟食品一家公司。今年，該縣開(kāi)展“中心+專家+基地”活動(dòng)，組織農(nóng)技中心、蔬菜中心等104名專家，成立52個(gè)專家技術(shù)指導(dǎo)小組，對(duì)預(yù)制菜企業(yè)上門問(wèn)需，梳理需求清單，并為提供預(yù)制菜原材料的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地開(kāi)展“一對(duì)一”結(jié)對(duì)幫扶，優(yōu)化本地供應(yīng)清單，就地完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　近年來(lái)，隨著蘭陵縣加速布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，該縣圍繞建鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈、延鏈，打造具有蘭陵特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。目前，全縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)455家、注冊(cè)商標(biāo)100余個(gè)，年產(chǎn)300萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破100億元，山東南菜園里端出了百億級(jí)“菜盤子”。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大致可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品4大類，從菜園到餐桌這條長(zhǎng)長(zhǎng)的“跑道”上，離餐桌越近，利潤(rùn)率越高。位于蘭陵縣向城鎮(zhèn)的山東沂蒙成大食品有限公司，就是一家從蔬菜種植行業(yè)中成長(zhǎng)起來(lái)的大型預(yù)制菜企業(yè)。

　　10月13日下午，在成大食品生產(chǎn)車間，隔著玻璃窗可以看到自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線馬力全開(kāi)。該公司副總經(jīng)理譚勇介紹，幾年前他所在的團(tuán)隊(duì)主要在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)蔬菜種植基地，基地內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗切配后，供應(yīng)給周邊的餐飲企業(yè)。2022年，團(tuán)隊(duì)成立山東沂蒙成大食品有限公司，投資1.25億元，購(gòu)置8條全自動(dòng)數(shù)字化加工生產(chǎn)線，進(jìn)軍即食食品這個(gè)新賽道，陸續(xù)開(kāi)發(fā)了土豆片、藕片等多款產(chǎn)品。目前項(xiàng)目完成一期投資，公司注冊(cè)的“挑吃兔”品牌已在全國(guó)范圍內(nèi)打開(kāi)市場(chǎng)。預(yù)計(jì)項(xiàng)目全部完成后，年產(chǎn)能可超過(guò)3萬(wàn)噸，年產(chǎn)值將達(dá)到3億元，為當(dāng)?shù)匦略?00多個(gè)工作崗位。

　　目前，蘭陵縣整合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源，規(guī)劃建設(shè)各具特色的預(yù)制菜“一園五區(qū)”。建設(shè)1000平方米的預(yù)制菜孵化中心、運(yùn)營(yíng)中心，88家預(yù)制菜企業(yè)聯(lián)合成立蘭陵縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體，構(gòu)建了園區(qū)集聚生產(chǎn)、中心孵化運(yùn)營(yíng)、共同體抱團(tuán)發(fā)展的“三位一體”發(fā)展模式。

　　為了保障預(yù)制菜企業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展，蘭陵縣還搭建起全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)銷平臺(tái)，建立山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心，聯(lián)合21家預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)展預(yù)制菜共性基礎(chǔ)研究，研發(fā)原料半成品加工與貯存技術(shù)專利2項(xiàng)，設(shè)計(jì)改進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈等裝備20余套，積極參與制定預(yù)制菜食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)和中央廚房建設(shè)指南、包裝通用要求等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)。（紀(jì)偉 馮磊）

　　(責(zé)編：劉穎婕、邢曼華)