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“舌尖經(jīng)濟”開辟新賽道(評論員觀察)

發(fā)布時間:2024-02-07 15:20:00來源: 人民日報

  餐飲業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)發(fā)展、一頭連著服務消費,在需求側和供給側都大有可為

  

  春節(jié)將至,年夜飯預訂熱門緊俏,年貨選購紅紅火火。一個顯著變化是,緊盯大魚大肉的人少了,選擇綠色有機、低脂低糖的人多了。從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”,年夜飯的變化,彰顯農(nóng)業(yè)大國的堅實底氣,也催生消費市場的全新機遇。

  何止是年夜飯,百姓日常餐桌的變化同樣不小。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展、人民生活水平提升,“菜籃子”“果盤子”變得更豐富,魚蝦、菌菇、有機蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”,出門下館子成為家庭聚餐、朋友聚會的平常選擇。2023年我國餐飲收入同比增長20.4%,增速領跑服務業(yè);餐飲年收入首次突破5萬億元,創(chuàng)下歷史新高。民以食為天,盡享舌尖美味,釋放澎湃消費活力,推動我國餐飲業(yè)強勢復蘇,行業(yè)發(fā)展信心穩(wěn)固增強。

  撫今追昔,餐桌更豐盛、美味更多元,折射經(jīng)濟社會全方位發(fā)展進步。2023年,我國居民每年人均消費的干鮮瓜果類超過54.7千克,智利車厘子、泰國榴蓮、越南火龍果、墨西哥牛油果等銷量大增。冬季原本是海鮮類產(chǎn)品生產(chǎn)的淡季,但如今一年四季線上線下都能買到魚、蝦、蟹、貝類等多樣水產(chǎn)品。以前不怎么吃蝦的甘肅張掖,把南美對蝦做成了特色產(chǎn)業(yè);地處內(nèi)陸的新疆,培育出雪蟹這樣的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品……老百姓餐桌供應越來越豐盛,依托的是銷售與物流體系更加暢通完備、全球經(jīng)濟更加聯(lián)通和貿(mào)易更加便利化,背靠的是在“大食物觀”指引下不斷壯大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新版圖。

  今天,中國消費者的食品餐飲消費,既重量,也重質。一個典型的例子是國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)里的“升”和“降”——2013年以來的10年里,肉蛋奶、蔬菜的消費量都在增長,而全國城鎮(zhèn)居民人均食糖消費量和食用油消費量則在逐年減少。外賣平臺數(shù)據(jù)顯示,“吃得健康”成為2023年最顯眼的關鍵詞之一;過去三年,“少油”“少鹽”“少糖”訂單量逐年增長。營養(yǎng)健康理念深入人心,為產(chǎn)業(yè)提檔升級提供了新機遇。

  實際上,餐飲業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)發(fā)展、一頭連著服務消費,在需求側和供給側都大有可為。據(jù)報道,2023年餐飲業(yè)帶動農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)約2萬億元營收,推動我國經(jīng)濟回升向好。從新中式茶飲、預制菜等持續(xù)走紅,到餐飲品牌聯(lián)名動漫、熱播影視劇抱團發(fā)展,再到“餐飲+直播”“餐飲+親子”“餐飲+農(nóng)業(yè)觀光”等創(chuàng)新不斷涌現(xiàn),文化賦能、跨界創(chuàng)新為餐飲業(yè)投資開辟新賽道?!吧嗉狻边€能帶動“腳尖”,追著美食去旅行成為越來越多人的選擇,為文旅業(yè)擴容打開了一扇新窗。新體驗、新場景、新業(yè)態(tài)層出不窮,餐飲消費迸發(fā)出的新活力,正不斷轉化成經(jīng)濟發(fā)展的旺盛動能。餐飲相關行業(yè)的持續(xù)繁榮,不僅關乎產(chǎn)業(yè)做大、企業(yè)做強,還將對促就業(yè)、惠民生等方方面面產(chǎn)生積極影響。

  習近平總書記指出:“要樹立大食物觀,從更好滿足人民美好生活需要出發(fā),掌握人民群眾食物結構變化趨勢,在確保糧食供給的同時,保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行?!必S富多元的中華美食,讓人們的“味蕾”需求在春節(jié)期間集中釋放,烘托出家庭團聚的濃濃煙火氣。“舌尖經(jīng)濟”見證生活幸福度,打開市場新角度,拉動農(nóng)業(yè)跑出高質量發(fā)展加速度。期待春節(jié)餐飲消費迎來開門紅,帶動全年消費一路飄紅,托舉中國經(jīng)濟穩(wěn)中向好、越來越好。

(責編:李文治)

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