靚湯有料

　　有些家長會發(fā)現(xiàn)家中的小孩子喜歡吃一些非食物性的物體，如泥土、牙簽、紙張等，這種情況稱為異食癖。既往的研究認(rèn)為，異食癖是由于體內(nèi)微量元素缺乏，或寄生蟲病引起?，F(xiàn)在很多醫(yī)生認(rèn)為，異食癖還有一部分是由心理因素引起的，多發(fā)生在1歲半至6歲的小孩。如果家庭成員關(guān)系緊張或父母離異，或因工作而疏忽了對孩子的關(guān)心，孩子很可能出現(xiàn)性格的孤僻、不合群，在心理上、情感上得不到應(yīng)有的滿足和照顧，就會通過一些強迫行為來尋求安慰，比如吃一些常人不能理解的東西等。

　　對于心理異常引起的異食癖，要注意保持良好的家庭氛圍，遇事不要責(zé)罰孩子，要給予正確的疏導(dǎo)，以滿足他們情感及心理上的需求。對于心理問題嚴(yán)重的孩子，最好帶他們?nèi)タ葱睦磲t(yī)生。

　　除去心理因素，更多的人關(guān)心的是哪些營養(yǎng)因素可能會導(dǎo)致異食癖。如果是鋅元素缺乏，平時應(yīng)糾正挑食偏食的習(xí)慣，適量增加含鋅豐富的食物，如動物內(nèi)臟、紅肉，牡蠣等，嚴(yán)重的可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用鋅制劑，如葡萄糖酸鋅、硫酸鋅等。如果是鐵元素缺乏，在均衡飲食的基礎(chǔ)上多吃一些含鐵豐富的食品（如豬肝、雞肝、牛肉、豬肉、鴨血、豬紅等）外，配合服用一些富含維生素C的蔬菜水果（如青棗、草莓、獼猴桃、橙子等），促進(jìn)鐵的吸收。必要時在醫(yī)生的指導(dǎo)下可以選擇鐵劑進(jìn)行治療。

　　湯水推薦

　　白蘿卜清燉牛肉湯

　　主要功效：補脾胃、益氣血

　　推薦理由：冬季氣血不足人群。

　　材料：牛里脊400g、白蘿卜2根、姜片、胡椒、花椒（2~3人量）。

　　制作方法：白蘿卜削皮后切小塊，焯水后撈起（水中加入少許白糖、鹽）過一下冷水備用；牛肉切成大核桃大小，冷水下鍋，沸騰后去除血沫，加入生姜片、白胡椒顆粒、花椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時，加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火20分鐘，盛起后根據(jù)自己口味加入食鹽和香菜，牛肉也可以點醬油后食用。

　　湯品點評：

　　這道白蘿卜清燉牛肉湯按步驟煲出來可謂湯清肉酥，老人和孩子吃起來也沒問題。牛肉作為高蛋白質(zhì)食物，補氣血效果很好，而在紅肉中又是屬于脂肪較低的肉類，因此天氣冷作為進(jìn)補食物是不錯的。

　　這里有一個小竅門，燉煮牛肉最好冷水下鍋，這樣才能更好地逼出血沫。想要湯水更加清澈，可以沸騰后加入冷水，不斷去除血沫和油脂，這樣2~4次湯水就會很清澈了。（全媒體記者 趙冬芹）