中新網(wǎng)9月17日電 日前，上海海融食品科技股份有限公司(以下簡稱“海融科技”)宣布，將在烘焙行業(yè)發(fā)起綠色發(fā)展宣言：以身作則提供更多的綠色健康產(chǎn)品、更多綠色健康的烘焙應(yīng)用解決方案。

　　早在2001年海融科技就推出了一款具有中國特色的植脂奶油(AAA植脂奶油)，2003年又推出了動植物脂復(fù)合型奶油(美尊濃含乳脂植脂奶油)，2016年推出更安心更健康的非氫化植脂奶油，并于2018年以非氫化奶油技術(shù)革新，重塑植脂奶油健康安心的品類形象， 以全新品牌形象“飛青花”引領(lǐng)烘焙行業(yè)綠色健康。

　　植物基浪潮將對植脂奶油會有哪些影響？

　　2019年11月美國最大乳企Dean Foods申請破產(chǎn)保護(hù)，并歸咎于“歐美傳統(tǒng)白奶品類下滑，消費(fèi)者尋求素食替代品……”2020年全球新冠疫情肆虐，更是加速了健康的植物基飲食觀念在全球興起。追蹤全球食品飲料創(chuàng)新趨勢超過26年的市場調(diào)研公司Innova Market Insights，一直關(guān)注著植物基的發(fā)展趨勢，從2017 年“植物的突破”，到2019 年的“植物王國”，今年年初時，它更是預(yù)測2020 年將掀起“植物基革命”。

　　事實(shí)上，中國自古以來就有植物基飲食的習(xí)慣，但是中國消費(fèi)者對植物基的概念還停留在“便宜的豆?jié){”、“豆皮做的素肉”等等，對于品類的認(rèn)知和目前植物基在全球的發(fā)展存在著斷層。這種認(rèn)知上的斷層也同樣存在于植脂奶油行業(yè)。一段時間，植脂奶油含有反式脂肪酸的說法被放大，加之食品科普工作相對匱乏等因素，造成了輿論對植脂奶油行業(yè)發(fā)展的困境。在植脂奶油誕生之初，所采用的油脂原料大多是“部分氫化油”，部分氫化油在加工過程中容易產(chǎn)生高含量的人造反式脂肪酸代入奶油，對人體健康不利。隨著行業(yè)的進(jìn)步，如今植脂奶油的主要原料大多是“完全氫化植物油”，科學(xué)研究表明，完全氫化植物油所產(chǎn)生的反式脂肪酸含量比較低，工藝成熟，可以做到幾乎沒有反式脂肪酸，對健康無不利影響。同時，在2015年美國FDA宣布除特批之外，3年后“部分氫化植物油”將不再許可用于人類食品的制造。事實(shí)上，2011年海融科技已放棄使用“部分氫化植物油”，而采用“完全氫化植物油”，使植脂奶油中反式脂肪酸含量低于0.3%(按國標(biāo)允許標(biāo)注含量為“0”)，其前瞻性遠(yuǎn)超國際同行。

　　在2020植物基發(fā)展浪潮下，隨著健康飲食的崛起，越來越多的消費(fèi)者也在尋求靈活的飲食選擇，“彈性素食主義”正成為主流飲食文化的一個突出特征。市場調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特2019年發(fā)布的消費(fèi)者調(diào)查顯示，植物性飲食獲得增長勢頭，與動物性肉類和乳制品相比，不斷增加健康擔(dān)憂的消費(fèi)者對多吃植物性飲食的興趣更濃厚，植物性飲食在消費(fèi)者中不斷攀升。

　　海融飛青花的綠色發(fā)展宣言

　　在江南大學(xué)、中糧、益海嘉里、三菱化學(xué)等行業(yè)知名科研力量的鼎力協(xié)助之下，海融研發(fā)團(tuán)隊潛心研究，歷經(jīng)多年研制成功飛青花奶油。它結(jié)合了植脂奶油和動物性稀奶油的優(yōu)勢，原料油脂采用物理分提技術(shù)，不經(jīng)氫化反應(yīng)，更安心；相比較動物性稀奶油，它具有低脂肪、低膽固醇優(yōu)勢，更加符合大眾對食品健康的要求。而海融科技，也成為了非氫化奶油的領(lǐng)跑企業(yè)。如今，“飛青花”不僅涵蓋奶油、巧克力、烘焙油脂、冰激凌漿、卡仕達(dá)醬、蛋撻液、冷凍西點(diǎn)等烘焙原料產(chǎn)品，更代表著安全、時尚、美味的健康食材?？梢灶A(yù)見，代表著天然、健康、植物基的乳脂植脂復(fù)合奶油將會成為烘焙市場新的流行趨勢。

　　綠色發(fā)展是以效率、和諧、持續(xù)為目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)增長和社會發(fā)展方式，這也是我國目前經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要方向。2020年，新冠疫情席卷全球，給全世界帶來了不可估量的損失。新冠疫情提醒我們，保護(hù)環(huán)境善待動物就是保護(hù)人類自己，人與自然和諧相處才能擁有一個美好的明天。為此，海融飛青花作為國內(nèi)代表著安心健康的植物基奶油品牌，將在烘焙行業(yè)以身作則提供更多的綠色健康產(chǎn)品、攜手烘焙同行，在全國越來越多的餅店推出更多“植物基 輕食尚”產(chǎn)品給消費(fèi)者，通過力所能及的綠色發(fā)展行動計劃，共同探索行業(yè)發(fā)展新篇章。