圖為在冷卻車間里，工人正在晾藏面。拉薩融媒記者 莫瑞英攝

　　藏面是藏族老百姓日常生活中必不可少的一種面食，深受本地群眾及外來游客的喜愛。為推動藏面產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)，市市場監(jiān)管局積極開展幫扶指導(dǎo)工作，近日，拉薩首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)誕生，該企業(yè)投入運營后，預(yù)計藏面平均日產(chǎn)量可達兩萬斤，將輻射全市1000余家甜茶館。

　　記者一走進位于達孜工業(yè)園區(qū)內(nèi)的西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司，便在生產(chǎn)車間里看到員工們身著工作服，佩戴口罩，有條不紊地忙碌著，一根根面條在生產(chǎn)線上緩緩成型，散發(fā)著淡淡的麥香。西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司作為拉薩首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)，廠房面積700多平方米，每天藏面產(chǎn)量在兩萬斤左右。

　　西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理次旦多吉說：“我們是拉薩第一家擁有藏面生產(chǎn)許可證的企業(yè)，所生產(chǎn)的每一斤藏面都要經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，才能推銷到客戶手里。按照食品安全要求，整個廠房也達到規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　據(jù)了解，目前該企業(yè)雇傭10余名員工，采用半機械化生產(chǎn)方式。一團團和好的面進入粉制品生產(chǎn)車間后，便變成一根根微黃的面條，接著面條又被馬不停蹄地運往預(yù)煮車間。當(dāng)水溫達到80攝氏度時，面條便被放進巴氏殺菌機進行蒸煮，一般粗面煮7分鐘，細面煮4至5分鐘。煮熟的面撈起后便迅速進入冷卻車間進行晾干、上油，最后冷卻3至5分鐘便可進入產(chǎn)品包裝車間進行內(nèi)包裝和外包裝。經(jīng)過稱重、包裝，一袋袋規(guī)范化生產(chǎn)的藏面被送到甜茶館、送到顧客的餐桌上。

　　“我們每個細節(jié)把控得特別嚴(yán)格，配料全部來自正規(guī)廠家，每天的生產(chǎn)量還有生產(chǎn)日期時間都寫得非常清楚。讓藏面做得完善，讓群眾也吃得放心?！蔽鞑乜装娃r(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司員工才措姆說。

　　次旦多吉告訴記者：“企業(yè)生產(chǎn)出的藏面口感綿糯、色澤微黃，在甜茶館里澆上濃香撲鼻的牦牛骨湯，再撒上一些牦牛肉丁和蔥花兒，便是一場蔓延在味蕾上的極致體驗。目前日均產(chǎn)量預(yù)計有兩萬斤，根據(jù)市場不完全統(tǒng)計，拉薩市面上藏面每天需求量在六七萬斤左右，光我們一家企業(yè)肯定供不應(yīng)求。下一步，在條件允許的情況下，我們將在經(jīng)開區(qū)、堆龍德慶區(qū)開個分公司，盡量滿足拉薩市民群眾的藏面需求?！?/p>

　　記者隨后跟隨該公司配送員來到曲米榮路上的某家甜茶館，看到市民們正津津有味地吃著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的藏面。藏面館老板邊巴告訴記者：“我們藏面是從西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司訂的，藏面干凈衛(wèi)生，我們都比較放心，也經(jīng)常在那邊訂購。顧客們也喜歡這個藏面口感，很受歡迎?！?/p>

　　為了鼓勵藏面產(chǎn)品向規(guī)?；?、現(xiàn)代化食品類型發(fā)展，市市場監(jiān)管局深入調(diào)研，進一步加強對食品安全知識的宣傳工作，對有意愿提檔升級的藏面加工小作坊主動上門服務(wù)，積極幫助企業(yè)改造車間布局，對增設(shè)設(shè)施設(shè)備、質(zhì)量安全控制制度等方面進行全程指導(dǎo)。“下一步，我們將進一步強化措施，優(yōu)化服務(wù)水平，以食品安全生產(chǎn)為切入點，在藏面特殊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效上下功夫，力爭促進藏面產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營，全力守護‘舌尖上的安全’”。市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)科副科長普布倉決說。