7月20日，首屆中國(guó)（玉樹）牦牛產(chǎn)業(yè)大會(huì)在青海省玉樹藏族自治州玉樹市舉行，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)授予青海省玉樹州“中國(guó)牦牛之都”稱號(hào)。

　　玉樹州位于三江源頭，素有“牦牛之地”的美譽(yù)。牦牛由于其相對(duì)溫順的習(xí)性，早在符號(hào)性巖畫時(shí)代就被高原的先民馴服。

　　生存在高寒地區(qū)的人們能在這里一輩輩生息，離不開牦牛肉特有的營(yíng)養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)得到補(bǔ)充、筋骨得以強(qiáng)健、免疫能力得到提升。在玉樹食用牛肉也是最普遍和基本的食物。一個(gè)月中食用4、5次“手抓牛肉”是常事，在婚喪嫁娶、節(jié)慶迎賓時(shí)更是不可或缺。秋冬之交有的人家宰食3、5頭之多，到了冬至前后，人們選用優(yōu)質(zhì)的肉切割成條狀放在麻袋里然后在通風(fēng)的地方風(fēng)干，以備在青黃不接、畜類膘情跌弱的春夏季節(jié)食用。

　　牛皮一般制作成儲(chǔ)藏青稞、面粉等物的包、袋和新生兒的襁褓，更廣泛地應(yīng)用到日常的衣袍、鞋帽、繩索等用品。在玉樹通天河古村落“仲達(dá)倉(cāng)”，筆者見(jiàn)過(guò)可裝3噸青稞的牛皮制作的糧倉(cāng)；毛絨的用途主要是制作帳篷的原料，而帳篷是這個(gè)牛背民族“逐水草而居”流動(dòng)的家園。格薩爾王傳說(shuō)唱藝人的唱詞中有在嘎嘉洛草原上，格薩爾王妃珠姆的父親在虎峰宮下扎有能賽馬的牛毛巨型帳篷，這從一個(gè)側(cè)面反映了高寒地區(qū)的人們對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的期待和渴望。牛糞主要用以御寒、燒茶煮肉，也有人以牛糞為原料制成藏香，在市場(chǎng)很受歡迎。牦牛以前是唯一可以載馱貨物的交通工具，四季輪牧轉(zhuǎn)場(chǎng)馱牛必不可少。

　　相應(yīng)的生活派生出相應(yīng)的文化現(xiàn)象。長(zhǎng)江，被當(dāng)?shù)厝似鹈麨椤澳概：印?，藏語(yǔ)音為“治渠”。以牛命名的山川也比比皆是，如牛心山、牛脊梁、牛蹄彎、牛鼻子山；藏族稱牛為“諾”，意為寶貝。男孩子有起名“諾布”的，意思是寶一樣男子。女孩子起名為“諾增”，意思是聚寶的仙子。曾聽父親講，在藏族百姓的習(xí)俗中，男女相愛(ài)未婚分娩，男方必須送2頭母牛到女方家中。在民間歌舞中，牛也是主角，有的舞蹈動(dòng)作是模仿牛的樣子，情歌、山歌中更是必不可少的。牦牛在雪域牧民的心中也是忠誠(chéng)、勇敢、力量、認(rèn)真、踏實(shí)的象征。

　　一定的牦牛數(shù)量在草原生態(tài)保護(hù)中也起著重要的作用，祖祖輩輩在治多草原駐牧的原治多縣人大常委會(huì)主任苔萊·索巴深有感受地說(shuō)：“我們家每次轉(zhuǎn)場(chǎng)遷徙，到上一年放過(guò)牛的草山，那里的草長(zhǎng)勢(shì)好于別的地方。那是牦牛補(bǔ)給的營(yíng)養(yǎng)，還有牛蹄踏過(guò)的地方草種籽不易被風(fēng)吹掉，土蓋在上面，又有雨雪養(yǎng)墑，從來(lái)沒(méi)有過(guò)黑土灘的事情?！?/p>

　　時(shí)代在發(fā)展，牛背上的民族走到今天，牦牛產(chǎn)業(yè)喜逢千載機(jī)遇。玉樹牦牛獲得國(guó)家地理標(biāo)志、綠色有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，各級(jí)黨委政府將支持牦牛產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展和穩(wěn)定的支柱和根本加以重視、投入，金融方面有“牦牛貸”扶持，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)已成為可持續(xù)發(fā)展的途徑，而雨后春筍般的合作社、特有種畜基地搭建起畜產(chǎn)品增值、牧民增收的新平臺(tái)，相信玉樹牦牛發(fā)展的路子將越走越寬廣。正如這次宣言所述：堅(jiān)持綠色有機(jī)高端產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，構(gòu)建生態(tài)、生產(chǎn)、生活“共贏”的牦牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地主供區(qū)，助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)增產(chǎn)致富、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，齊心協(xié)力譜寫健康現(xiàn)代幸福生活新篇章?。ㄖ袊?guó)西藏網(wǎng) 圖、文/才仁當(dāng)智）