農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、保健食品非法添加、肉制品摻雜摻假、“網(wǎng)紅”假劣食品等危害食品安全的違法犯罪行為，百姓深?lèi)和唇^。近日，公安機(jī)關(guān)宣布2021年共破獲食品安全犯罪案件1.1萬(wàn)起，抓獲犯罪嫌疑人1.3萬(wàn)余名，掛牌督辦的103起重大案件全部告破，引發(fā)群眾強(qiáng)烈反響。

　　“舌尖上的安全”關(guān)乎每個(gè)人的生命健康，監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)只有以“零容忍”的態(tài)度，堅(jiān)持對(duì)違法違規(guī)行為出快手、下重拳，才能讓百姓吃得放心。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但仍存在一些問(wèn)題隱患。食品產(chǎn)業(yè)全過(guò)程涉及的環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、參與主體多樣化，監(jiān)管難度大，一些食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)綜合治理。

　　確保“舌尖上的安全”，要堅(jiān)持“產(chǎn)”出來(lái)和“管”出來(lái)兩手抓，把好從農(nóng)田到餐桌的每一道防線。

　　食品安全首先是“產(chǎn)”出來(lái)的，要關(guān)口前移，把風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃里。應(yīng)緊盯田間地頭，綜合治理農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、土壤重金屬污染、非法添加等問(wèn)題，把好食品安全的第一道關(guān)。其中，最重要的是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，2019年發(fā)布的《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》提出，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品追溯負(fù)責(zé)，依法建立食品安全追溯體系，確保記錄真實(shí)完整，確保產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追。對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品的追溯體系建設(shè)，更是要確保無(wú)縫銜接、不留死角。

　　食品安全也是“管”出來(lái)的，要嚴(yán)格執(zhí)法，將嚴(yán)厲的處罰落到實(shí)處。此次公布的蕪湖市公安局查獲300余公斤注水牛肉一案，已查明是犯罪團(tuán)伙從外地購(gòu)買(mǎi)活牛在宰殺前注水。目前，11名犯罪嫌疑人已經(jīng)被抓獲，將接受法律制裁。自去年以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在全國(guó)范圍組織開(kāi)展“鐵拳”行動(dòng)，其中瘦肉精、“三無(wú)”食品、回收油等多起典型案例與食品安全相關(guān)。今年，“鐵拳”行動(dòng)仍將嚴(yán)厲查處關(guān)系人民群眾生命健康的食品安全問(wèn)題。我們期待，食品領(lǐng)域的“鐵拳”行動(dòng)打出一套監(jiān)管組合拳，拳拳到肉。

　　值得注意的是，當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式層出不窮，監(jiān)管也面臨重大挑戰(zhàn)。從電商平臺(tái)、外賣(mài)平臺(tái)，到微博、微信等社交平臺(tái)，再到短視頻平臺(tái)，線上銷(xiāo)售食品的渠道越來(lái)越多。此次公布的齊齊哈爾市公安局偵破的制售假劣減肥食品案就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)層級(jí)發(fā)展代理商對(duì)外銷(xiāo)售。面對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”帶來(lái)的新問(wèn)題，應(yīng)盡快提高食品安全監(jiān)管能力，綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息技術(shù)手段賦能食品安全監(jiān)管。

　　民以食為天，食以安為先。隨著生活水平的提高，人民群眾對(duì)食品安全的期待和需求，不會(huì)只停留在守住食品質(zhì)量安全的“底線”，而是不斷追求更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更美味的“高線”。監(jiān)管部門(mén)要守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線，同時(shí)要努力凈化食品消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰向人民群眾需求的“高線”發(fā)展，不斷滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。