圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司員工按照傳統(tǒng)方式織布。

圖為古樹酸奶店的店主王永江（右）和客人的合影。

圖為古樹下歇腳老人。

圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司一角。

圖為閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人珠杰。

圖為游客在古樹酸奶店里品嘗酸奶。

圖為游客在古樹酸奶店里品嘗酸奶。

圖為位于八廓街北側(cè)的“夏帽嘎布”老店。

相傳八廓街形成之初，便有著商人的身影。這里上千年來始終人流不息，商賈云集，有土生土長(zhǎng)的藏族居民和商人，也有來自內(nèi)地各省市的漢族、維吾爾族、回族商人，還有來自尼泊爾、印度、不丹等國(guó)的商人，他們用不同的語(yǔ)言和商品來表達(dá)著對(duì)八廓街的熱愛，也在這里實(shí)現(xiàn)著各自的夢(mèng)想與追求。

改革開放四十年來，西藏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，擁有1300多年歷史的八廓街見證了拉薩貿(mào)易的衰敗與繁榮，也用自己的寬容接納著四面八方的商賈。他們或開拓冒險(xiǎn)，或堅(jiān)守傳承，或創(chuàng)新求變，用獨(dú)特的人格魅力唱響了自己的“生意經(jīng)”。

夏帽嘎布：開拓與堅(jiān)守

在八廓北街27號(hào)，有一家百年古玩老店名為“夏帽嘎布”，由尼泊爾商人巴蘇然納創(chuàng)辦。“夏帽嘎布”藏語(yǔ)意為白帽子，因?yàn)楫?dāng)時(shí)很多藏族人不會(huì)叫“巴蘇然納”這個(gè)名字，看到他頭戴尼泊爾白帽整天忙著做生意，就干脆叫他“夏帽嘎布”，店名也就由此而來。

從130多年前，熱特那?古瑪爾的曾祖父從尼泊爾騎馬越過喜馬拉雅山來到西藏開拓日用品和食品市場(chǎng)，到如今店鋪的第四代掌柜熱特那堅(jiān)守這家百年老店，作為八廓街歷史最悠久的店鋪，“夏帽嘎布”見證了八廓街以及拉薩這座城市的發(fā)展。

從店內(nèi)的老照片中，還可以看到八廓街曾經(jīng)的舊模樣：建筑物并沒有那么多，小巷路面狹窄、凹凸不平。據(jù)經(jīng)常來店里的老人們回憶，上世紀(jì)80年代的八廓街一帶經(jīng)常停水停電，基礎(chǔ)設(shè)施也差，這個(gè)店天不黑就要關(guān)門。八廓街歷經(jīng)幾次改造后，不光水電網(wǎng)全天都有，路面也更加平整干凈，基礎(chǔ)設(shè)施越來越好，生活非常便利。

還有一些老照片，比如客人擠在店里購(gòu)買商品的，顯示出“夏帽嘎布”創(chuàng)始之初的繁榮景象。為了適應(yīng)產(chǎn)品的更新和顧客的購(gòu)物喜好，“夏帽嘎布”也進(jìn)行了數(shù)次改造，商品的種類逐步減少，品質(zhì)更加優(yōu)良，店鋪的空間則越來越大。地板、樓頂、墻壁、柱子都添了木板裝飾，整個(gè)空間顯得溫暖明亮。無論從二樓客廳的窗戶，還是身在樓頂，都能看到藍(lán)天白云下，桑煙裊裊中的人群——這已經(jīng)成為數(shù)代“夏帽嘎布”人最喜歡觀看的景象。

民族手工業(yè)商店：堅(jiān)守與傳承

在八廓街魯固小巷，手工藝品商店林立，一家用黑色藏式氆氌作為招牌的“閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司”，看起來特別醒目。跟隨店主珠杰的腳步，記者看到了黑色小牦牛馱著兩袋糌粑、穿著藏袍的織布娃娃，一塊塊平淡無奇的牛皮，在珠杰的手里，化作一件件精美藝術(shù)品，讓人無不驚嘆。

“皮具手藝家族傳承，到我這里已是第四代?！?4歲的珠杰是該公司的老板，也是第四代家族式皮具手藝和手工編織的傳承人，從“鄉(xiāng)村手工業(yè)商店”到“閣孜民族手工業(yè)發(fā)展有限公司”已經(jīng)開張超過15年。

店鋪內(nèi)的商品都是取材于精選挑選的綿羊毛、牦牛毛等，再經(jīng)過剪毛、染色、織布等工序純手工制作而成。各式背包、挎包、圍巾、毛毯等被一排排疊好，也有在墻上懸掛起的，簡(jiǎn)直就是西藏民間工藝品的大合集。此外，珠杰自行設(shè)計(jì)的藏式手機(jī)包、電腦包等傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的物品也頗受年輕人的青睞。

擁有27年編織、染色等藏民族傳統(tǒng)手工制作經(jīng)驗(yàn)的珠杰在傳承歷史悠久的家族藏式毛毯和氆氌的手工技術(shù)外，始終堅(jiān)持原創(chuàng)和純手工制作。即使受到“機(jī)器造”、流水化作業(yè)的市場(chǎng)沖擊，也初心不改，他認(rèn)為藏民族的傳統(tǒng)手藝就像八廓街的民族特色一樣不能丟。

“如果八廓街所有的商品都千篇一律，我們只能把自己逼進(jìn)死胡同。我希望以自己的能力影響更多的人承擔(dān)起傳承藏民族傳統(tǒng)手工藝的責(zé)任，為八廓街的民族特色盡自己的力量?！敝榻軋?jiān)定地說。

前幾年，珠杰被評(píng)為“首屆西藏自治區(qū)工藝美術(shù)大師”，他制作的背包、掛線簾、披肩、手鏈、手機(jī)套等手工藝品在全區(qū)第二屆旅游紀(jì)念品大賽中紛紛獲獎(jiǎng)，這無疑使珠杰在堅(jiān)守與傳承藏民族傳統(tǒng)手工藝有了更多的信心和動(dòng)力。

古樹酸奶：傳承與求變

沿著八廓街青灰色的石板路順時(shí)針走，一眼就能看到一棵繁密的古樹，古樹酸奶店就藏在這棵古樹身后。“百年古柳”樹身粗壯，樹冠如頂超級(jí)大傘，加上門口常有老人歇腳，多少擋住了通往店面的視線，倒也因此帶來了一種清幽的感覺。

酸奶店開張只有6年的時(shí)間，卻擁有著來自天南海北的粉絲，來自香港的游客周朗然就是一名忠實(shí)的擁躉者。

“我每年都會(huì)來西藏3到4次，每次都要到這里品嘗不同味道的酸奶，除了聆聽大家的故事，還有就是品嘗這里口味獨(dú)特的酸奶?！敝芾嗜粚?duì)酸奶店老板王永江豎起大拇指。

而對(duì)于有著豐富的餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的王永江來說，留住顧客最好的方式當(dāng)然是口感。為了尋找合適的奶源，王永江對(duì)比了十幾家農(nóng)戶后，終于在城關(guān)區(qū)娘熱鄉(xiāng)找到了自己心怡的奶源。

“我看到阿佳把牛奶擠出來之后，放到鍋里煮開，然后再讓它自然冷卻。作為有經(jīng)驗(yàn)的酸奶制作人，阿佳親自測(cè)試溫度，當(dāng)溫度達(dá)到之后，再加入一些老酸奶，用大衣、棉被等捂嚴(yán)實(shí)，發(fā)酵好之后，第二天送到店里。這樣既保證了奶源質(zhì)量，同時(shí)也給顧客提供了最新鮮的酸奶?！蓖跤澜f道。

除了傳承傳統(tǒng)藏族酸奶的口感，王永江還力求創(chuàng)新，他在酸奶里加入地方元素，以求色、形、味呈現(xiàn)完美狀態(tài)。在酸奶里加入藍(lán)色雞尾酒，藍(lán)白相加就如納木錯(cuò)的藍(lán)天白云，口感除了酸奶的味道外還有雞尾酒的淡淡清甜，這是“納木那酸奶”；在酸奶里加入自制的桂花醬，晶瑩剔透的酸奶吃起來仿佛在唇齒間開出了一朵桂花，這是“桂花酸奶”……

口感純正，層次豐富，加上王永江獨(dú)具匠心的制作方式，如今的“古樹酸奶”店已經(jīng)成為八廓街旅游的必去店家之一。

在八廓街上，像熱特納、珠杰、王永江這樣的商戶還有很多，他們來自不同的國(guó)家和省市，民族和信仰也不盡相同，卻憑借各自摸索出的“生意經(jīng)”，讓古老的八廓街透出濃濃的市井味……（圖片均由記者 格桑倫珠 盧文靜 攝）