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霜降到,百果實(shí)

發(fā)布時(shí)間:2022-10-26 10:40:00來(lái)源: 人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)海外版

  霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。《月令七十二候集解》云:“霜降,九月中。氣肅而凝,露結(jié)為霜矣?!贝藭r(shí)氣溫明顯下降,近地面空氣中的水汽受冷凝結(jié)成白色結(jié)晶,附著于大地之上而出現(xiàn)“初霜”。

  “雨露生物而霜成物”,霜降節(jié)氣與豐收有關(guān)。百谷登而百果實(shí),農(nóng)人們忙著秋收的掃尾工作。晚稻及一些不耐寒的農(nóng)作物得趕緊收割,以免受霜凍之害。江蘇蘇州吳中一帶稻谷收割歷來(lái)以霜降為候。當(dāng)?shù)刂V云“寒露沒(méi)青稻,霜降一齊倒”,說(shuō)的是寒露初到,稻穗已黃,至霜降則可以收割了。農(nóng)人在房前屋后堆起高高的稻谷垛,接下來(lái)就等著冬閑時(shí)舂米了。除了割稻,霜降前后,還得把油菜、蠶豆、青菜、菠菜等播種到地里。山東一帶有句諺語(yǔ)說(shuō)“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜”,霜降后早晚溫差很大,露地蘿卜如果不及時(shí)收獲則會(huì)出現(xiàn)凍皮情況,影響蘿卜品質(zhì)和收成。

  各色果實(shí)紛紛登場(chǎng),將秋色裝點(diǎn)得繽紛多彩。柿子是霜降時(shí)節(jié)一道亮麗風(fēng)景,“霜打柿子紅如火”,紅彤彤的柿子如同燈籠掛滿枝丫,惹人喜愛(ài)。此時(shí)的柿子不但口感甘甜,還有養(yǎng)生之效?!侗静菥V目》云:“其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功?!笔恋陌l(fā)音與“事”相同,古代文人按其諧音繪出“柿柿(事事)平安”“柿柿(事事)如意”圖,表達(dá)吉祥寓意。

  霜降之際,天氣越發(fā)寒冷,要注意飲食調(diào)養(yǎng),民間有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說(shuō)法,認(rèn)為“秋補(bǔ)”比“冬補(bǔ)”更要緊。此時(shí)多吃清氣潤(rùn)肺、暖中補(bǔ)虛的食物,于身體大有滋補(bǔ)之效。江南各地多食羊肉,羊肉性溫、宜于滋補(bǔ)。羊肉常見(jiàn)做法不外乎燉、烤、燒、涮等,烹飪時(shí)多以鐵鍋、鐵架為炊具,而蘇州的藏書(shū)羊肉卻是用大木桶烹煮的,別具特色。藏書(shū)鎮(zhèn)地處蘇州西郊,境內(nèi)有穹窿山,因西漢名臣朱買臣藏書(shū)于此而得名。明清時(shí)期,當(dāng)?shù)厝司烷_(kāi)始從事烹飪羊肉出售的營(yíng)生。藏書(shū)羊肉以白燒見(jiàn)長(zhǎng),肉質(zhì)鮮美、香而不膩,食用時(shí)撒上些蒜葉,更添鮮香。除了吃羊肉外,閩南、臺(tái)灣地區(qū)在霜降時(shí)節(jié)有吃鴨子的習(xí)俗,廣西一帶則有霜降吃牛肉的說(shuō)法,也取溫補(bǔ)之意。

  明清時(shí),蘇浙一帶有霜降日祭祀旗纛(音為“道”)神、閱兵聽(tīng)火炮火槍聲的習(xí)俗。纛是古代軍隊(duì)里的大旗,旗纛神,又稱為軍牙六纛神,古代行軍打仗以旗鼓為號(hào),軍隊(duì)出征、班師、凱旋等活動(dòng)中多祭旗纛神。此俗今已不存,但從《清嘉錄》等志書(shū)記載中可知,晚清時(shí)蘇州一帶祭纛行兵的場(chǎng)面十分宏大。行兵隊(duì)伍中除了黑布纏頭、馬褂披身、青布綁腿的軍士,還有驃騎數(shù)十騎,軍士在馬上舞槍弄棍,表演各種驚險(xiǎn)動(dòng)作。這一日,城中百姓都早早起來(lái),觀看難得一見(jiàn)的閱兵盛典,希望借此祛除不祥、獲得好運(yùn)。

  杜牧《山行》云:“停車坐愛(ài)楓林晚,霜葉紅于二月花。”霜降時(shí)節(jié),楓樹(shù)、黃櫨、柿樹(shù)等樹(shù)葉受冷經(jīng)霜而由綠變紅,山林中迎來(lái)最佳紅葉觀賞期。人應(yīng)節(jié)氣,登高賞葉,收果實(shí),養(yǎng)身心,為寒冬的到來(lái)儲(chǔ)備生命能量。(杭州師范大學(xué)副教授袁瑾)

(責(zé)編:李雨潼)

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