隨著北京冬奧會的臨近，冬奧餐飲工作也在陸續(xù)籌備中。廣東的潮汕牛肉丸作為聞名全國的美食名片之一，這次也入選了冬奧會，一顆顆緊實彈牙的牛肉丸是如何制作出來的？

　　在廣東汕頭一家牛肉丸加工廠，記者看到，早上剛剛從屠宰場送來的新鮮牛肉，正經過這臺機器攪拌成肉泥，隨后被機器定型成一顆顆牛肉丸，入水煮熟之后迅速降溫，再送入包裝線進行包裝，一顆顆緊實彈牙的正宗潮汕牛肉丸就制作完成了。

　　每年春節(jié)前都是牛肉丸銷售旺季，與往年不同的是，今年，廠商們還增加了冬奧會供應的任務。記者了解到，為冬奧會供應的牛肉丸已經在幾天之前趕制發(fā)貨，預計馬上就將被送上冬奧會運動員的餐桌。

　　據了解，目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業(yè)產值超100億。而近兩年，隨著互聯網電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經從本地小吃賣向全國甚至遠銷海外。

　　牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產企業(yè)也在結合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產品設計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。