很多人覺得不吃晚餐能減肥，其實(shí)未必如此。大阪大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與每天都吃晚餐的人相比，偶爾、經(jīng)?；驈膩聿怀酝聿偷娜耍w重增加風(fēng)險(xiǎn)反而上升。晚餐不可不吃，也不可盲目吃，時(shí)間吃不對(duì)、種類吃不對(duì)，同樣會(huì)招來多種疾病。如果晚餐做出以下這兩種改變，身體會(huì)更健康。

　　晚6點(diǎn)前吃晚餐 可改善糖代謝

　　日本學(xué)者比較了晚6點(diǎn)和晚9點(diǎn)吃晚餐對(duì)于血糖的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：晚6點(diǎn)吃晚餐的人，第二天的24小時(shí)血糖水平較晚9點(diǎn)吃晚餐的人有明顯改善，血糖波動(dòng)幅度也明顯減小。

　　早些吃晚餐，有助于改善次日血糖波動(dòng)，以及次日早餐后的血脂代謝狀況。

　　而且，常言道“胃不和則臥不安”，為了不影響夜間睡眠，晚餐后距離入睡盡量有4個(gè)小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)，以便讓食物有充分的時(shí)間進(jìn)行消化。

　　建議朋友們?cè)谕?點(diǎn)-7點(diǎn)間吃晚餐，晚8點(diǎn)之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。

　　當(dāng)然，很多朋友工作繁忙，晚上8點(diǎn)可能還沒到家呢。這種情況可以選擇先在工作單位吃完再加班，或者到家后盡量選擇吃清淡一點(diǎn)的食物。

　　因?yàn)橐归g睡覺時(shí)身體不活動(dòng)，血流速度變慢，而一晚上又不喝水稀釋血液，此時(shí)吃得過于油膩，對(duì)血管是不友好的。晚餐盡量少油、少鹽、少糖。

　　清淡不是不能吃肉，而是不能太濃汁厚味，適當(dāng)吃些肌纖維短、好消化的海產(chǎn)品、瘦肉、蛋類都可以，少吃肥肉。

　　晚餐素一點(diǎn) 可預(yù)防心臟病

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的學(xué)者分析了近3萬人的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)——

　　晚餐攝入過量動(dòng)物蛋白，會(huì)使心絞痛和心臟病風(fēng)險(xiǎn)均升高44%；而晚餐以素食為主，即食用高質(zhì)量碳水化合物和植物蛋白（如豆腐）時(shí)，心臟病患病率將降低約10%。

　　研究人員建議，晚餐可適當(dāng)多吃素食，或用高質(zhì)量碳水化合物（如粗糧、豆類、薯類等）替代部分低質(zhì)量的碳水化合物，能顯著降低患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議晚餐可以搭配以下4類食物

　　1.適量主食。注意粗細(xì)搭配，如果有胃食管反流等特殊情況，晚餐可以適當(dāng)少吃一些粗糧。

　　2.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。晚餐并非完全不能吃肉，可以在吃些大豆制品的基礎(chǔ)上，適量吃一點(diǎn)魚蝦、瘦肉等。

　　3.蔬菜。其中一半可以是綠葉蔬菜。

　　4.富含水分的粥類或者清淡的湯類食物。干稀搭配可以適當(dāng)幫身體補(bǔ)充水分。

　　文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）